蒙牛集团称造骨牛奶蛋白（Osteoblasts Milk Protein，OMP）是在牛奶中微量存在的一种天然活性牛奶蛋白，能够提高人体骨密度。google发现几乎所有含“造骨牛奶蛋白”的页面都与蒙牛有关;用英文名称检索不到任何文献。蒙牛网站上有一则报道，国家食物与营养咨询委员会常务副主任梅方权教授介绍OMP“是一种含有70个氨基酸，分子量为7649，的一种蛋白质。国内外已有相当长的相关研究历史，也有很多的相关报道。已经科学地证明了它能显著改善骨骼合成代谢,增强骨密度,促进骨量增加，延缓骨骼衰老，使机体骨骼更健康”。网上搜索并查询蛋白质数据库，符合此条件的蛋白质只有胰岛素样生长因子-1(IGF-1)。IGF-1存在于牛奶中，已有大量资料证明IGF-1通过影响成骨细胞和破骨细胞的分化、增生、活化及偶联,在骨重建中起重要作用。这也与蒙牛的说法吻合。因此蒙牛所称“造骨牛奶蛋白”为IGF-1无疑。
IGF-1是一种生长激素，人与牛的IGF-1氨基酸组成与蛋白质结构完全相同。正常牛奶中即含有IGF-1,约为3.7(1-9)ng/ml。美国的很多奶牛注射了重组牛生长激素(rBGH)，通过刺激IGF-1分泌，提高牛奶产量约15－20％。这些牛奶中IGF-1的含量也比正常牛奶高。值得一提的是，欧盟、加拿大、澳大利亚等地禁止给奶牛使用rBGH。
牛奶经巴斯德消毒法处理后大部分活性物质被破坏，但IGF-1因有酪蛋白（占牛奶蛋白总量的80%）的保护其活性基本保留。动物实验证明单独口服IGF-1只有约10%不被消化液分解而是被整体吸收，与酪蛋白同时服用则完整吸收率达46%。未脱脂牛奶中的脂类可促进IGF-1的吸收。人在患某些肠道疾病或服用阿斯匹林等药物时IGF-1的吸收也会增加。这些进入组织或血液循环中的IGF-1能与人体细胞表面受体结合，说明仍有生物活性。
牛奶中的IGF-1对人体有益还是有害仍是个有争议的问题，一般来说人们更关注的是它的负面影响。各方研究结果常有较大差距，这在某种程度上也体现了乳品工业及其内部、科学界和政府间的博弈。有研究结果称健康老年人每天喝三杯牛奶（250ml/杯），三月后检测发现钙的吸收量明显增加，血清中IGF-1升高10%，认为这有益于骨骼重建。但也有报告称喝牛奶后血中IGF-1并无变化，甚至有人认为喝过多牛奶反而容易引起骨质疏松。前几年还有过“牛奶致癌”的报道，主角就是IGF-1。因为IGF-1能促进细胞分化，有人认为它被吸收或在肠粘膜能引发乳腺癌或肠癌，但这个结论没有得到更多的支持。据WHO和FDA的观点，牛奶中的IGF-1对人体即无益也无害。正常人体胞浆中的IGF-1浓度为40-300ng/ml，每天分泌产生的IGF-1约达10mg。而rBGH处理过的牛奶中的IGF-1浓度比未处理过的牛奶仅高2.2 ng/mL。假设每天喝1.5升rBGH牛奶，IGF-1的摄入量只比喝未处理奶每天多3300ng，不到上消化道IGF-1正常分泌量的1%。即使这些牛奶中的IGF-1全部被人体完整吸收，也只占人体全身分泌量的千分之一。因此FDA认为，经rBGH处理过的牛奶可放心饮用。
由此看来，蒙牛所宣称的OMP能提高人体骨密度的说法并不可靠。这种把一种已知蛋白改头换面并夸大宣传的做法实际上是在蒙骗广大消费者。国内一位博士在他编写的科普著作中及在高层论坛的演讲中曾对蒙牛的这种做法作了无情的揭露。他利用在高中学到的生物学知识，认为“即使真的存在这种蛋白质，吃它也不可能有什么独特的作用，道理就在于做为一种蛋白质，它将在消化道中被消化、降解成氨基酸后才能被人体吸收，而不可能直接进入体内发挥其‘造骨’功能。因此吃什么‘造骨牛奶蛋白’和吃别的蛋白质不会有什么不同”。事实上，IGF-1作为一种天然蛋白质，口服后是可以被人体直接吸收利用并保留生物活性的。这位博士对蒙牛的抨击，无异于李鬼打李鬼，是学术打假不严谨的又一个例子。
附：博士言论选读：
http://www.xys.org/xys/netters/Fang-Zhouzi/bingdian/milk.txt
即使真的存在这种蛋白质，吃它也不可能有什么独特的作用，道理就在于做为一种蛋白质，它将在消化道中被消化、降解成氨基酸后才能被人体吸收，而不可能直接进入体内发挥其“造骨”功能。因此吃什么“造骨牛奶蛋白”和吃别的蛋白质不会有什么不同。喝牛奶能帮助人体增强骨密度，是因为牛奶含有丰富的钙，而不是什么蛋白质。这个简单的道理，连高中生都知道（一名北大附中的高中生最近写信给我反映“造骨牛奶蛋白”的问题），为何医学专家们却不知道或假装不知道，在鉴定会、新闻发布会、研讨会为其捧场，甚至在反驳伪科学的文章中同时在宣扬口服免疫球蛋白的“生理活性”作用，实在令人觉得不可思议。
http://www.xys.org/forum/db/2/9/161.html
蒙牛的“造骨牛奶蛋白”号称是一种含70个氨基酸的天然蛋白质，“国内外已有相当长的相关研究历史，也有很多的相关报道。”除非是骗子帮闲用屁股思考，否则也该知道这是骗人的东西。（http://www.telunsu.net/news/2006/20066221501730518.html）正因为口服蛋白质无疗效，所以人们才会想到要通过加载体的办法来克服降解的问题，居然能因此推导出“蛋白肽类并不是一定会被肠道消化系统破坏分解”，这个帮闲逻辑太强悍了。
http://www.xys.org/forum/db/2/10/77.html
这是冒充内行招摇撞骗欺骗外行的典型，拿一些不相干的文献和术语吓唬人。比如：【居然敢拿10年前的教科书来做幌子忽悠，连食物过敏的机理都忘记了，】还不如拿prion说事呢。能躲过降解并从跑入体内的蛋白质最大的可能恰恰是引起过敏或成为毒素。不知谁知道有哪种天然蛋白质能直接从肠道吸收还能发挥生理作用的？
