光鸭一只，最好不要冰冻鸭；

肚子里塞上香葱，生姜，花椒；

表皮用细盐抹一抹，放上2-3小时；

大火烧开水，水滚后将鸭子屁股朝下放入水中，不要盖锅盖，看着水冒泡泡之后，将鸭子出水冷却后在入一次开水，第二次可以盖锅盖，冒泡泡后打开锅盖大火继续2分钟，然后起锅；、

冷却后切块装盘。