我家小小的地也能夠從4月開始就有自己菜園子的菜走上了餐桌，要知道北美的6a區4月5月還很冷，這幾年4月每年都下雪，還有倒春寒，4月就能吃上自家菜園子的菜會是什麼呢？大家都知道秋收，但我家春天就開始春收了。這個視頻就講述了春收的6種野味菜菜們，請點擊視頻。



這6種菜5種屬於野菜。野菜家種吃起來比較放心，因為外面你不知道是不是被打過藥了。4月5月菜園子裡的家種野味就開始陸續走上了餐桌。

野菜大多都可以用來作餡，包餛飩，包餃子，塞油麵筋，做餅等等都非常的美味。這些野菜還都可以和其它的菜搭配一起炒着吃。

現在來了解一下這些菜的一些知識

馬蘭頭 學名是 Kalimeris indica

馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、田邊菊，紫菊、螃蜞頭草，是一道春天裡清明時節最旺盛的野菜。在清明前後，不嘗嘗馬蘭頭，你就不會知道春天是什麼味道。馬蘭是菊科，馬蘭屬多年生草本植物。 全草藥用，有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效。幼葉通常作蔬菜食用，俗稱“馬蘭頭”。

薺菜

薺（學名：Capsella bursa-pastoris）是十字花科、薺屬植物。一年生或二年生草本

Capsella bursa-pastoris, known as shepherd's purse because of its triangular flat fruits, which are purse-like, is a common lawn and roadside weed. shepherd's purse has become naturalized worldwide.

Shepherd's purse is used for heart and circulatory problems including mild heart failure, low blood pressure, and nervous heart complaints. It is also used for headache, vomiting blood, blood in the urine, diarrhea, and bladder infections.

生產上主要兩個品種：板葉薺菜和散葉薺菜

板葉薺菜

又叫大葉薺菜，粗葉頭。葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，淺綠色，抗旱耐熱，易抽薹，不宜春播，產量較高，品質優良，風味鮮美。

散葉薺菜

又叫細葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，綠色，抗寒力中等，耐熱力強，抽薹晚，適於春秋兩季栽培、品質優良，香氣較濃，味極鮮美，但產量低，栽培少。

薺生長在山坡、田邊及路旁。 薺屬耐寒蔬菜，喜冷涼濕潤的氣候，種子發芽適溫為20-25℃，生長適溫為12-20℃。氣溫低於10℃，高於22℃時，生長緩慢，濕度高，品質差。薺對土壤要求不嚴，但是肥沃疏鬆的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。

薺菜好的種子呈橘紅色，色澤艷麗。我視頻裡的種子就是好的。

蒲公英

蒲公英也是自家後院的，去年撒了些種子，外面的不敢采，不知道有沒有狗屎和農藥等，只有自己家裡采的才敢少量做菜。

蒲公英（拉丁學名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.）菊科，蒲公英屬多年生草本植物。

蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。

蒲公英的採收可分批採摘外層大葉供食，或用鐮刀割取心葉以外的葉片食用

用沸水焯蒲公英1～2分鐘，然後再烹飪可減少一些苦味。

菊花腦

菊花腦（學名：Chrysanthemum indicum 'Nankingense' ）是菊科、菊屬野菊的近緣植物，多年生草本植物

菊花腦是一種無公害蔬菜。營養豐富，含有菊苷、氨基酸、膽鹼、維生素等多種營養成分，其莖、葉性苦、辛、涼，具有清熱解毒、調中開目、擴張冠狀動脈、降低血壓之功效，並且對多種細菌、病毒及其真菌均有抑製作用。

韭菜

韭菜，（學名：Allium tuberosum Rottler ex Sprengle. ）別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味, 韭菜適應性強，抗寒耐熱

1、溫度：韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。

2、光照：中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。

3、水分：適宜的空氣相對濕度60-70%，土壤濕度為田間最大持水量的80-90%

4土壤營養：對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力強。

艾草

艾（學名：Artemisia argyi Levl. et Van），是菊科、蒿屬植物，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣

全草入藥，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬乾搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料。此外全草作殺蟲的農藥或薰煙作房間消毒、殺蟲藥。嫩芽及幼苗作菜蔬。 艾曬乾粉碎成艾蒿粉，還可以做天然植物染料使用。民間認為艾草還有辟邪、招百福的作用，端午期間掛艾草於門上，相沿成習，遂成端午風俗。

附上今年我試驗在春分時撒耐寒疏菜的經驗教訓

2022年的春分是3月20日。我試了zone6a區是不是可以在三月的春分時節播下第一批耐寒種子，我試了5種耐寒疏菜，萵筍，雞毛菜，筒蒿，雪裡蕻和中國芹菜。視頻裡有解說，從3月追蹤到6月初的情況，請你點擊視頻。