又到了吃小龙虾的季节，你是否还对这种美食存有顾虑？本文将为你一一分析那些有关小龙虾的传言。

小龙虾到底是什么？

小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾，它和龙虾有亲戚关系。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70～80%。

其实中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。此外还有两种“外来和尚”，原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾。

小龙虾专吃垃圾？

小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，在养殖环境中，要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。

小龙虾能忍受污染的水质，但它们并不喜欢那样的环境。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。在养殖条件下，小龙虾密度比较大，如果水很脏，它们的活力就会显著下降，所以养殖户也会很注意水质保养。

小龙虾体内重金属超标？

小龙虾能在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。另外，监管部门在日常的抽检中并未发现小龙虾污染物超标的问题。

小龙虾造成“横纹肌溶解症”？

南京曾经发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的事件，流行病学家从病人就餐史分析，高度怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。但是专家对搜集到的样品进行了检测分析，并未找到可疑物质，最终这一事件被定性为“哈夫病”。哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症，一般是吃水产品后24小时内发病。除了吃小龙虾外，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。

网上也有种说法，认为是“洗虾粉”导致了横纹肌溶解症。实际上洗虾粉的主要成分是草酸，它从机理上就不具备导致横纹肌溶解症的可能。当然，小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透（比较保险的做法是100℃烧煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。