紫苏山药花鲢鱼尾汤

主料：

250g花鲢鱼尾   300g山药  30g鲜紫苏叶

配料：

15g生姜   3/4茶匙盐  2茶匙料酒  1/4茶匙胡椒粉  

制作程序：

1. 鱼尾和山药洗净，生姜切片。紫苏叶清洗干净, 山药去皮切段。

2. 锅烧热放入少量油，把鱼尾煎至两面微黄。 锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。

3. 大火烧开炖煮10分钟。 放入山药块后再煮15分钟。最后放入紫苏叶煮2分钟，加胡椒粉调匀即可。

营养分析：

1．健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

2．滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3．益肺止咳：山药有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

【小贴士】：

1、 山药去皮改刀后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发生褐变。

2、 新鲜山药切开时会有黏液，去皮和改刀最好戴手套操作，以免引起皮肤过敏而导致瘙痒。

3、 鱼汤要中大火熬制，这样汤色才会奶白。

4、 紫苏要最后再放，才不至于香味被挥发掉。