紫蘇山藥花鰱魚尾湯

主料：

250g花鰱魚尾   300g山藥  30g鮮紫蘇葉

配料：

15g生薑   3/4茶匙鹽  2茶匙料酒  1/4茶匙胡椒粉  

製作程序：

1. 魚尾和山藥洗淨，生薑切片。紫蘇葉清洗乾淨, 山藥去皮切段。

2. 鍋燒熱放入少量油，把魚尾煎至兩面微黃。 鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。

3. 大火燒開燉煮10分鐘。 放入山藥塊後再煮15分鐘。最後放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉調勻即可。

營養分析：

1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3．益肺止咳：山藥有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

【小貼士】：

1、 山藥去皮改刀後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發生褐變。

2、 新鮮山藥切開時會有黏液，去皮和改刀最好戴手套操作，以免引起皮膚過敏而導致瘙癢。

3、 魚湯要中大火熬製，這樣湯色才會奶白。

4、 紫蘇要最後再放，才不至於香味被揮發掉。