現代人比較注重養生，而養生分為飲食和運動兩方面，其中的飲食分為多種，如水果、素菜、豬肉、魚肉等，其中的水果是最受人們歡迎的，因為它們的口味不但適合多數人，而且還含有較多的營養元素，促使人體機能正常運作。但人們卻沒想到，食物的錯誤吃法竟會中毒，甚至危害生命。 

水果一直是人們所偏愛的，較為常見的是橘子、香蕉、橙子、蘋果等，其中的蘋果是人們較受歡迎的。諸多人都知道吃蘋果的好處多，既有養顏的功效，又有減肥的效果，更不用說防治疾病的作用，但如果這樣吃蘋果，很有可能產生中毒。

吃蘋果核會中毒

在過去幾年，人們日常飲品是牛奶，後來因為市面上出現各種榨汁機，也就是將水果放入榨汁機里，讓其榨成汁飲用。而諸多人喜歡將整個水果進行榨汁，其實這樣的做法對某些水果而言是錯誤的，而蘋果就是如此。

近幾年來有諸多關於果汁的報道，這才使人們開始重視起來。在某地區有個嬰兒喝了蘋果汁，很快就出現嘔吐的現象，經過醫生的診斷，可能是蘋果核里的氰化物導致中毒。難道一直以來被認為是健康水果的蘋果中居然藏有劇毒氰化物?

蘋果核含有少量有害物質氫氰酸

多數人在吃水果的時候並沒有太多的講究，認為水果對身體都是有益的，所以一般會將整個水果都吃了，其實這樣的觀念是有誤的，因為蘋果核就是不能食用的。蘋果核是蘋果外層吃光後剩下的一部分，蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉里並沒有。

雖說以上的物質對人體是有一定的害處，如果吃蘋果的時候啃到果核不會馬上出現中毒的現象，但長期這樣吃，的確對健康不利。

多數水果種子含有氫氰酸

在影視劇里最常見特工自殺的方式就是在嘴裡含一顆有毒的膠囊，這似乎離我們比較遙遠，其實是非常的近。實際上氰化物就在我們身邊，沒有那麼神秘。很多薔薇科植物的種子裡都含有氰苷，比如桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷。蘋果也是薔薇科的一種，所以蘋果子同樣含有氰苷，當然這些水果的果肉里是不含氰苷的。

蘋果汁中氰苷含量很低

吃水果導致自身中毒的現象，主要是因為這種有毒物質的存在。在日常食用的水果即使含有這種物質，但也不會立馬是人出現中毒的現象。氫氰酸導致人的中毒劑量大約是每公斤體重兩毫克。另外，蘋果子主要留在榨汁後的殘渣里，所以蘋果汁中即使有氰苷也很少，而且吃進去的氰苷也不一定能全部轉化釋放出氫氰酸。

榨果汁要先去核

以上的結論告訴大家，吃到果核雖說對自身的危害不是很大，但長期食用對健康肯定是不利的。由於氰苷對熱不穩定，因此徹底加熱是去除氰苷最有效的方式，國外的一些食品安全機構也建議民眾不要生吃含氰苷的食物。另外氰苷在體內可以代謝清除掉，不存在蓄積性。會中毒的馬上就中毒，沒中毒的也不用擔心長期蓄積將來會毒發身亡。

想要自身健康，對於果核最好不要食用，想要喝汁，應該去掉果核。只要不是刻意去嚼果核里的種子，吃水果導致氰苷中毒的可能性幾乎不存在。另外要提醒大家的是，果汁雖然美味，但榨汁後的水果殘渣里還留有很多有益的營養素，比如膳食纖維、維生素等，應該根據水果的不同，採取刮泥、切片、剝果肉等方式給孩子直接食用。

結語：果汁是近幾年較為流行的飲品，尤其是鮮榨果汁。水果在榨的時候是有一定的方法，不能為了省事就不去除果核，因為果核中含有的一種物質對人體是有害的。另外，果汁雖美味，但會將水果中的較多營養成分流失掉。所以，小編介意大家還是正常的食用水果。