小米即粟米，有开胃、补气血的功效，体质虚弱、不爱吃饭、胃肠动力不足的人可以经常食用。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。我国北方不少地区的产女都有用小米加红糖来红糖来调养身体的传统。小米中的维生素B1的含量位居所有粮食之首。维生素B1、B2有防止消化不良及口角生疮的效果。

小米虽然小，但熬小米粥至少要熬30分钟以上，这样熬出来的才粘乎，入口才好吃。中途尽量不加水，可以单独熬，也可以与红枣、莲子、百合等一起熬。今天我就用海参来熬一下。海参用开水泡发后切小块，待小米粥熬好后，让其在粥里滚几滚就可以了。再加一点芹菜杆，增加一些香气。

【海参小米粥】

材料：小米半碗，海参3只，芹菜杆两根，盐少许

制作过程：

1.小米准备好；

2.清洗两遍后，入凉水锅中煮开，然后转小火慢慢熬；

3.泡发好的海参洗干净；

4.切成小块；

5.芹菜杆洗净切小丁；

6.待小米粥熬得粘粘乎乎了，把海参倒进锅中；

7.搅拌几下后，加入芹菜丁、盐，出锅。

小贴士：

1.海参有点腥，一定要放点盐才好喝；

2.不喜欢海参的，可以直接熬小米粥喝，也可以加红枣、百合、莲子等。