平時，我們吃茄子一般都是直接炒或者做茄子煲，這些做法雖然多見，但因烹飪溫度高，時間長，營養損失大，有數據表明，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。但今天小編要推薦一種獨特的吃法，既營養又好吃。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

是不是感覺以後吃茄子方便多了，而且把它跟飯拌在一起，飯都變得有味道了呢！