立冬過後就要開始進補，俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑。

來一道牛腩燉蘿蔔，

在這個冬天裡給自己製造一個小幸福。

用料：

牛腩

白蘿蔔

生薑

蔥

料酒

八角

老抽

生抽

鹽（適量）

牛肉蘿蔔煲的做法  

牛腩燉蘿蔔

1.牛肉洗淨切小塊，放了鍋中，加冷水，點火。水開後，撈出牛肉，瀝乾備用。

2.鍋內燒油，放入切好的蔥段，薑片和生抽爆鍋，同時倒入汆燙好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之後，加水至沒過牛肉。

3.湯燒開之後，撇去浮沫，之後將鍋內的牛肉連同肉湯一起倒入高壓鍋內。

4.在高壓鍋內的肉湯中，放入八角，料酒，少許糖和適量老抽，之後蓋上高壓鍋對牛肉進行燉煮。

5.燉牛肉的同時，準備白蘿蔔，將白蘿蔔去皮，切成滾刀塊兒，平鋪在砂鍋內。

6.牛肉熟爛之後，將牛肉及適量牛肉湯倒入裝有白蘿蔔的砂鍋內。

7.大火燒開之後，小火燉至白蘿蔔熟爛，再加入適量鹽調味，關火出鍋。

小貼士

1. 汆燙牛肉的時候一定要的冷水時下鍋。 
2. 為了簡單，我用了高壓鍋來燉牛肉，如果有時間的話，用砂鍋慢慢燉牛肉的話，味道更好，湯也更鮮美。 
3. 用高壓鍋燉熟牛肉後，鍋內會剩很多的湯，出去用來燉蘿蔔，剩下的還可以用來做牛肉麵。 
4. 喜歡吃辣的吃貨們都可以適當放些干朝天椒。