用料  

炖羊蝎子的做法  

1. 羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净

   

2. 葱切段，姜切片

   

3. 羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清，加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

   

4. 炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜

   

小贴士

1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味 
2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了 
3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦 
4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料 
5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面