用料  

聖誕卡通小餅乾的做法  

1. 將200克黃油切成小粒，軟化備用。

   

2. 將160克糖粉加入到黃油中，先拌幾下，再啟動電動打蛋器攪打至蓬鬆狀態。

   

3. 分三次加入全蛋液，每次都是待攪打融合後再加入下一次的。

   

4. 加入1/3小勺香草精，攪打融合。

   

5. 篩入金象低筋粉。

   

6. 用橡皮刮刀拌成大麵團。

   

7. 將麵團分成兩份，分別裝入到大號的保鮮袋裡，擀成3毫米厚的面片。將面片放入冰箱保鮮層冷凍30分鐘以上再繼續下一步，目的是凍硬面片，方便印模。

   

8. 印餅乾前，模具先在乾粉中印一下，並抖掉多餘的乾粉。

   

9. 在面片上印出餅乾坯：先按壓模身，後按壓中間的彈簧印出花紋。

   

10. 將餅乾坯排放入烤盤，注意每個餅乾坯之間保持一定的間隔。

    

11. 烤箱175度預熱，達到預熱溫度後，放入中層，上下火烤15分鐘，餅乾表面微微金黃即可取出，最後幾分鐘注意觀察。

    

12. 出爐後，將餅乾轉移到冷卻架上冷卻。

    

13. 冷卻後用密封的餅乾袋裝好，送給小朋友們的聖誕小餅幹完成。

    

小貼士

1、冬天的黃油軟化，可以藉助烤箱。一般我將烤箱調至150度，開3分鐘左右，然後斷電。放入黃油粒，大概幾分鐘，黃油開始融化，但又未完全融化的狀態。取出，倒入糖粉，攪拌幾下後開機攪打。
2、擀麵時藉助保鮮袋，裝在裡面再擀，既工整又乾淨，也光滑。擀開後，不要急着拆袋子印模，先將面片放入冰箱冷凍至硬再慢慢剪開保鮮袋，開始印模。凍硬了，印模後，轉移也不會變形。