中醫認為藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精、補腦。有“長壽菜”的稱謂。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。冬季因天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，因此，一般情況下冬季飲食養生常推薦一些清熱潤燥的食材，蓮藕就不錯。冬天吃，不僅能清熱潤燥，還能“上下通氣”，是順氣佳品。

生吃可以把藕洗淨去皮，用開水燙一下，然後切成薄片涼拌就可以了，也可以將鮮藕洗淨去皮榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用。能夠治療熱病口渴、燥熱等症狀，而且對於緩解痤瘡症狀也很有效。熟吃可以做成鮮藕燉排骨、糯米藕，也可做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。藕性由寒變溫，可健脾開胃，止瀉固精。