下廚的時候免不了“舞刀弄槍”。想要稱霸廚界沒有一手好的刀功怎麼可以？這裡有一份專門為小白定製的“廚房刀譜”！

要知道，在通往廚神的路上可是一路坎坷的呦~不過沒關係，懷揣着你的夢想，手持這份“刀譜”大搖大擺的行走在偌大的廚界江湖中一定會讓人“聞風喪膽”。當你偶遇美食避免不了和各種各樣的食材相愛相殺，不如給平淡無奇的食材凹上幾個造型。跟着這份為你量身定製的“刀譜”切出你想要的形狀，無論是一些簡單平凡的丁丁塊塊，還是一朵唯美誘人花，都會在你的烹飪魔法中扮演不同的角色，幻化出獨一無二的佳餚。

選擇比較常見的胡蘿蔔作為實驗對象哦~

- 切條 -

1.將胡蘿蔔洗淨去皮備用。

2.選取胡蘿蔔三分之一的位置。

3.將胡蘿蔔切成三等份。

4.將胡蘿蔔切一個平面。

5.將胡蘿蔔切成像這樣的長方體。

6.切成1厘米的厚片。

7.將厚片橫放在案板上。

8.切成寬為1厘米的長條。

9.成品。

- 切丁 -

1.根據上面所描述的切好胡蘿蔔條。

2.並排整齊的碼放好，切成1厘米×1厘米的小方丁。

3.成品。

- 切片 -

1.先將胡蘿蔔切成三等份。

2.將胡蘿蔔先切出一個平面。

3.四邊都切一下，切成這樣的長方體。

4.用刀尖抵住食材，平行於橫切面2毫米的位置上向前並向下切。

5.成品。

- 切絲 -

1.根據上面所描述切好胡蘿蔔薄片。

2.按順序整齊的碼放好，切成2毫米寬的細絲。

3.成品。

- 切菱形片 -

1.將胡蘿蔔平放在案板上，刀和胡蘿蔔成45度夾角切下去。

2.平行於橫切面3厘米的位置再切一刀。

3.切成一個這樣的菱形。

4.刀垂直於案板切下去。

5.將菱形塊平放在案板上，刀和案板成45度且平行於胡蘿蔔的斜面切下。

6.另外一邊也是，修出這樣的菱形塊。

7.平行於橫切面，切成寬為2毫米的菱形片。

8.成品。

- Q&A -

Q：切肉的時候，因為肉軟軟的特別不好切怎麼辦？
A：切肉之前可以將肉冷凍一下更方便切哦~
Q：圓形的食材不聽話，總是在案板上滾動怎麼辦？
A：可以選擇食材接觸案板面積最大的部位，切一個截面就好啦~
Q：切肉的時候滑膩膩的，一個不小心就把自己的手送到刀下怎麼辦？
A：可以灑一點水在肉上或者是刀上，或者在切肉之前，先將肉用冷水泡一下。
Q：切東西的時候，食材總是粘刀，怎麼辦？
A：切菜時可以用透明膠條在粘刀的那面貼一根牙籤，這樣再切東西時就不會粘了。