用料

主料

• 

  雞腿1個

• 

  花生仁(炒)適量

輔料

• 料酒

  1勺

• 醋

  2勺

• 生抽

  1勺

• 白糖

  半勺

• 鹽

  適量

• 芝麻

  適量

• 大蔥

  少許

• 姜

  少許

不可缺少的香辣口水雞的做法

1.

準備食材。

2.

雞腿洗淨，冷水入鍋，加入料酒，生薑，大蔥，一部分香料（可根據口味添加，也可以不加，我加了香葉、陳皮、八角、花椒）

3.

熟花生和芝麻混合後用擀麵上敲碎。

4.

加入少許鹽，提香。

5.

大火燒開後轉中火，煮10-15分鐘後關火，燜5分鐘。

6.

悶好的雞腿撈出後迅速放入冰水中激冷。

7.

晾涼後的雞腿撈出，用廚房紙巾吸乾水分後，抹上一層香油，增加爽滑度。

8.

晾乾後，剁成塊，擺在盤中。

9.

撒上花生和芝麻碎，如果有紅油花生，再加一勺紅油花生，會更香。

10.

調製醬汁，醋，生抽和白糖的比例3:2:0.5的比例比較適合我的口味，也可以根據自己口味酌情改變。

11.

淋上醬汁，潑上一層紅油，撒上小蔥裝飾，這顏色和香氣，口水已經流一地啦。