用料

主料

• 

  鸡腿1个

• 

  花生仁(炒)适量

辅料

• 料酒

  1勺

• 醋

  2勺

• 生抽

  1勺

• 白糖

  半勺

• 盐

  适量

• 芝麻

  适量

• 大葱

  少许

• 姜

  少许

不可缺少的香辣口水鸡的做法

1.

准备食材。

2.

鸡腿洗净，冷水入锅，加入料酒，生姜，大葱，一部分香料（可根据口味添加，也可以不加，我加了香叶、陈皮、八角、花椒）

3.

熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎。

4.

加入少许盐，提香。

5.

大火烧开后转中火，煮10-15分钟后关火，焖5分钟。

6.

闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。

7.

晾凉后的鸡腿捞出，用厨房纸巾吸干水分后，抹上一层香油，增加爽滑度。

8.

晾干后，剁成块，摆在盘中。

9.

撒上花生和芝麻碎，如果有红油花生，再加一勺红油花生，会更香。

10.

调制酱汁，醋，生抽和白糖的比例3:2:0.5的比例比较适合我的口味，也可以根据自己口味酌情改变。

11.

淋上酱汁，泼上一层红油，撒上小葱装饰，这颜色和香气，口水已经流一地啦。