菜譜用料

• 山姆廚房精選小排骨 400克

• 板栗300克

• 陳年花雕酒 200克

• 蒜頭10粒

• 冰糖25克

• 食鹽1/2tsp (1/2小匙）

• 玉米澱粉 1/2tbsp (1/2大匙）

• 食用油1tbsp (1大匙）

• 老抽 1/2tbsp(1/2大匙）

• 八角 一個

• 高湯150克

• 青蒜（裝飾隨意） 半顆

做菜步驟

• 1

  0度保鮮的小排骨拿出來，放入冷水中浸泡15分鐘，

  

• 2

  排骨順着骨頭中間切開，放入碗中，放食鹽、澱粉、碎冰糖， 戴手套抓勻；醃製40分鐘；

  

• 3

  青蒜切小圈；蒜頭去皮；板栗去皮；

  

• 4

  鍋中放入食用油，燒熱，中火放入排骨，二面煎上色

  

• 5

  另外壓力鍋放入：高湯、花雕酒，老抽，中火加熱，

  

• 6

  排骨放鍋子一邊，放入一半（5粒）蒜頭，炸上色

  

• 7

  排骨、蒜頭、板栗放入壓力鍋，止壓閥上汽抵住後，中小火10分鐘，關火；8

  

• 8

  稍微冷卻，打開鍋蓋，開大火，放入八角、剩下5粒蒜頭，收到水干；（喜歡蚝油、味素的在這一步驟加進去）• 裝盤，撒上青蒜裝飾，即可食用。