菜谱用料

• 山姆厨房精选小排骨 400克

• 板栗300克

• 陈年花雕酒 200克

• 蒜头10粒

• 冰糖25克

• 食盐1/2tsp (1/2小匙）

• 玉米淀粉 1/2tbsp (1/2大匙）

• 食用油1tbsp (1大匙）

• 老抽 1/2tbsp(1/2大匙）

• 八角 一个

• 高汤150克

• 青蒜（装饰随意） 半颗

做菜步骤

• 1

  0度保鲜的小排骨拿出来，放入冷水中浸泡15分钟，

  

• 2

  排骨顺着骨头中间切开，放入碗中，放食盐、淀粉、碎冰糖， 戴手套抓匀；腌制40分钟；

  

• 3

  青蒜切小圈；蒜头去皮；板栗去皮；

  

• 4

  锅中放入食用油，烧热，中火放入排骨，二面煎上色

  

• 5

  另外压力锅放入：高汤、花雕酒，老抽，中火加热，

  

• 6

  排骨放锅子一边，放入一半（5粒）蒜头，炸上色

  

• 7

  排骨、蒜头、板栗放入压力锅，止压阀上汽抵住后，中小火10分钟，关火；8

  

• 8

  稍微冷却，打开锅盖，开大火，放入八角、剩下5粒蒜头，收到水干；（喜欢蚝油、味素的在这一步骤加进去）• 装盘，撒上青蒜装饰，即可食用。