1.稱好所需要的材料。
2.蛋黃放入預熱好的烤箱，於170度烤3—5分鐘，出爐放涼後切半。
3.把440克豆沙稱好，每個20克分22個，將豆沙搓圓壓扁，豆沙片上放蛋黃，切口朝下把它包起來，包好後蛋黃切口朝上放一旁待用。
4.把200克中筋麵粉放盆中，再放入10克細砂糖拌勻，然後倒入90克水開始揉面。
5.揉到光滑不粘手，之後放入70克豬油繼續揉，揉到麵團和豬油完全融合就可以了。
6.再把140克低筋麵粉放盆里，加入75克豬油揉，揉光後將水油皮和油酥放盆中，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
7.20分鐘後分別把水油皮和油酥分成22份，放一旁醒10分鐘。
8.醒好後把油皮用手掌壓扁，上面放入油酥包起來。
9.依次全部包完再放一旁醒10分鐘。
10.10分鐘後把麵團壓扁，用擀麵杖擀成麵皮。
11.將面片從下往上捲起來。
12.22個全部擀皮捲起，蓋上保鮮膜放一旁醒20分鐘。
13.20分鐘後取一個把它壓扁。
14.擀成長條薄片，擀時一定要柔和點，不要把水油皮擀破，這樣會漏酥的。
15.擀好捲起後蓋上保鮮膜再醒20分鐘。
16.20分鐘後取出一個，擀成麵皮，中間放上豆沙餡兒，裡面的蛋黃切口要朝上。
17.像包包子一樣包好，包起來的地方放下面，就這樣一個好了。
18.依次像圖16一樣做，將全部面卷擀皮包好，放在放了油紙的烤盤中。
19.刷上蛋黃液，上面再撒些黑芝麻，放入預熱好的烤箱中 於190度 中層 烤30分鐘。
20.完成，?
