健康功效

料酒：活血化瘀

食材用料

東北溜肉段的做法

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  1.里脊肉切塊，加少許鹽，半匙海鮮醬油，半匙料酒，少許香油，抓勻煨10分鐘。

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  2.準備食材洗淨

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  3.蔥姜蒜切末，青紅椒切塊。準備澱粉。

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  4.用一碗調汁/一匙半海鮮醬油，半匙料酒，少許蚝油，花椒粉，少許鹽，少許糖，半碗水攪勻。

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  5.澱粉倒入煨好的肉中，用手抓勻，加適量水，1勺熟油抓至無顆粒。

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  6.讓每塊肉和澱粉均勻融合

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  7.鍋燒油至5～6成熱

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  8.下肉(用手一塊塊下)

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  9.外殼定型後撈出

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  10.繼續加熱油至7成熱時，進行復炸30秒。

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  11.完全外酥里嫩撈出備用

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  12.鍋中留底油，爆香蔥姜蒜。

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  13.下入青紅椒，翻炒。

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  14.加入調好的汁和少許水澱粉

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  15.下炸好的肉翻炒均勻(如果想吃更酥一些，讓肉只蘸上一點點湯汁。)淋入香油即可

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  16.裝盤上桌(這個菜不適合拍照，影響它的口感，出鍋即上桌才是最佳口感)

小貼士

這道菜的關鍵在於澱粉的抓勻過程，和調的汁的味道。有喜歡吃酸甜口的，可以調成糖醋口味的。