舒暢：吃出健康，從了解蔬果殘留開始
現代人追求健康，不管是老年人或者青年人甚至是嚇壞都應該注意食品的安全而且我們現在每天都要吃大量的水果蔬菜,但是我們知道越來越多的水果蔬菜都含有農藥殘餘如何避免這些農藥殘餘避免這些水果蔬菜或者用更健康的方法去消除這些蔬菜水果當中的農藥是一個非常重要的健康生活的手段。
美國非營利組織 EWG（Environmental Working Group）公布了 2025 年的“最髒蔬果”和“最乾淨蔬果”排行榜，他們根據FDA所檢測的蔬果樣本數據做了一個排行榜。與政府機構不同，EWG 並不關注殘留量是否超標，而是以“檢測出農藥的種類數”作為評判依據，因此其“Dirty Dozen（最髒12種蔬果）”雖然具有提醒意義，但也被部分科學家認為標準過於保守。
2025年被列入“最髒”的12種蔬果包括：菠菜、草莓、羽衣甘藍／芥菜類、葡萄、桃子、櫻桃、油桃、梨、蘋果、黑莓、藍莓、馬鈴薯，其中菠菜平均檢出10種以上農藥殘留。被列為“最乾淨”的15種蔬果（Clean Fifteen）則是：牛油果、甜玉米、菠蘿、洋蔥、木瓜、冷凍豌豆、芒果、花椰菜、蘑菇、哈密瓜、西瓜、胡蘿蔔、節瓜、白蘿蔔、蜜瓜，其中絕大多數樣本幾乎未檢出任何農藥，即使非有機也較為安全。（建議把以上的這兩類食物寫下來貼在你的廚房裡在你去購物的時候建議考慮）
那麼，我們應不應該因此徹底避開這些“髒名單”里的食物？讓我們一起看一看三大權威機構的看法。
世界有三大權威機構：
WHO和FAO（世界衛生組織和聯合國糧農組織）考慮的是農藥的攝入量是不是安全
EPA（世界環境保護署）關心的是農藥是不是超標
EWG（設立在美國的一個NGO組織）是考慮是不是有農藥只要有農藥就是髒的。
美國環保署（EPA）負責為每種農藥設定“最大殘留限量（MRL）”，只要農作物中殘留未超標，就屬於“可接受範圍”。FDA負責檢測市售蔬果是否符合這些標準，而世界衛生組織（WHO）與聯合國糧農組織（FAO）也設有“可接受每日攝入量（ADI）”，只要每天攝入的總量低於這個數，就不會危害健康。相比之下，EWG沒有考慮劑量，只關注是否檢出農藥種類，因此常常與 EPA、FDA 或 WHO 的判斷出現不同。
不過，EWG 的報告確實有提醒價值，特別是對兒童、孕婦、慢性病患者來說，減少農藥暴露是值得鼓勵的做法。這並不意味着我們要全面放棄這些營養豐富的蔬果，而是應該掌握更聰明的處理方法。研究表明，大多數表面農藥可通過以下方法有效去除：流動清水搓洗可以去除60–80%的水溶性農藥；用 1% 小蘇打水（約一茶匙兌兩杯水）浸泡10分鐘，對蘋果、葡萄等效果顯著；醋水（1:3）浸泡也能部分分解脂溶性農藥；削皮加清洗則是更保險的做法。FDA 並不推薦使用洗潔精或肥皂清洗水果，以免產生新的化學殘留。
更重要的是，我們不應該因為怕殘留而減少蔬菜水果的攝入。各大研究都表明，長期吃蔬果帶來的好處遠遠大於微量農藥可能造成的風險。一種可行者策略是：遇到“高殘留榜”里的食物，優先選購有機產品或使用上述科學方法清洗；保持飲食多樣化，避免連續食用同一種高風險蔬果；加強信息來源辨識，結合、平衡考慮，綜合參考，多洗一洗、多換着吃，吃得健康，吃得安心。
(受到萬維網上看到一篇有關最骯髒的的水果蔬菜的文章觀點啟發，談談我所了解的比較更全面一點的嗯嗯看法，）
