1. 熗菜花。原料：菜花、干辣椒、食用油、鹽、味精、糖。

做法：(1)菜花切塊，放入開水中燙熟後再放入涼水中，瀝水備用。(2)油燒開後放入干辣椒、花椒爆鍋，然後倒入菜花，加鹽、味精、糖拌勻即可。

2. 五香菜花。原料：菜花、豬肉、鹽、料酒、茴香、花椒、薑片、雞精、枸杞、高湯、水澱粉、食用油。

做法：(1)將菜花洗淨去掉蒂部老皮，切成塊待用。將豬肉洗淨切成肉片，加入鹽、料酒、水澱粉上漿待用，枸杞水發待用。(2)坐鍋點火，放入清水，將花椒、茴香、薑片、鹽放入水中煮出香味後，下菜花煮至約七成熟時撈出。(3)另置炒鍋，坐鍋點火，倒入食用油，至四成熱時放入切好的肉片，煸炒至變色，放入料酒，將焯好的菜花炒勻，放入高湯、鹽、雞精、枸杞，炒至菜花變熟，勾薄芡起鍋即成。特點：清香鮮嫩，保健養生。提示：煮菜花時，注意不可過火；枸杞不要下得太早，否則易失色炒爛。

3. 水鄉茄汁菜花。原料：新鮮菜花1個，食用油、鹽、番茄汁、味精適量。

做法：(1)菜花洗淨掰成小塊，用水焯過備用。(2)鍋內放適量油，燒熱後放入菜花炒。(3)放入鹽、用水調開的番茄汁等調味料。菜花熟時放少許味精起鍋即可。特點：焯過的菜花吃起來脆脆的，口感很好，番茄汁的酸甜和着菜花的獨特清香，有一種身在水鄉的感覺。

4. 肉片炒菜花。原料：菜花、豬肉、食用油、蔥、姜、料酒、嫩肉粉、糖、鹽、醬油、麻油、雞精、水澱粉。

做法：(1)菜花洗乾淨，掰成小塊，放入水中焯一下，然後放在盤中瀝乾。切一些蔥、姜備用。

(2)肉切成片狀放入碗中，倒入料酒少許、嫩肉粉、糖、鹽和一點醬油，攪拌均勻後再點一點麻油。

(3)將油燒熱，將調好的肉片放入鍋內，不停翻炒，等肉片炒熟(也就是顏色變淺)後取出。

(4)再加入一點油，先放蔥、姜爆香後，將焯好的菜花放入鍋內翻炒，這時注意火別太大，否則菜花會有煳的顏色，然後放入適量鹽，繼續翻炒。

(5)加入剛才做好的肉片炒一會兒，可以加一些水，以免乾鍋。看菜花熟的差不多了，加點雞精。另外，要想做得美味，別忘記用水澱粉勾芡，臨出鍋之前再點一點麻油。

5. 番茄菜花。原料：番茄1個，菜花200克，食用油、姜、鹽、雞精適量。

做法：(1)番茄用開水燙一下，去皮，切丁，將菜花用手掰成小塊，用開水焯一下。(2)炒鍋放油，放入薑絲煸炒出香味，將菜花、番茄一同放入炒鍋中，加鹽、雞精，即可出鍋。功效：增強抵抗力，對乙肝患者尤佳。

6. 海米牛奶菜花。原料：菜花、海米、牛奶、鹽、雞精。

做法：(1)菜花洗淨，掰成小塊，海米清水洗淨。(2)牛奶在電磁爐上燒開。(3)把海米放入鍋中煮一下，然後菜花入鍋，煮到斷生，加鹽和雞精，出鍋。

7. 菜花意大利麵。原料(四人份)：菜花225克，嫩玉米125克，意大利麵175克，芝麻醬1湯匙半，黃豆醬1湯匙，糖1湯匙，米醋1湯匙，葵花油1湯匙，大蒜1瓣去皮切成末，新鮮生薑1小段(大約2.5厘米長去皮切成絲)，干辣椒粉1/2小匙、熟芝麻1湯匙，少許胡蘿蔔片，鹽、胡椒適量。

做法：(1)在一個大的平底鍋中，把鹽水煮沸，加上菜花和嫩玉米，然後重新煮沸，用漏勺將鍋中的蔬菜撈出放在冷水中浸泡一會兒，然後撈出瀝乾水分，用吸水紙將多餘的水分吸乾，放在一邊備用。

(2)把留在鍋里的湯重新煮沸，再把意大利麵放在湯里，根據包裝上的說明把面煮熟，然後撈出，瀝乾水分後放在冷水中浸泡一會兒待麵條全部冷卻，再次撈出瀝乾。

(3)在一個大的沙拉盤中，把芝麻醬、黃豆醬、糖、米醋混合在一起，攪拌均勻，放在一邊備用。用一個大的煎鍋把油加熱，然後放入大蒜、生薑絲、干辣椒粉，煎炒30秒鐘後放上菜花和嫩玉米，繼續煎炒3分鐘。

(4)在鍋里加上煮熟的意大利麵以及調好的芝麻醬、黃豆醬等調料，攪拌均勻，再繼續煎炒1～2分鐘，撒上用來裝飾的芝麻和胡蘿蔔片，出鍋後即可食用。

8. 酸甜菜花。原料：菜花250克，胡蘿蔔50克，醋精，白糖、香葉適量。

做法：(1)將菜花去葉及梗，削去黑斑，切成大小均勻的塊，放入清水中泡一會，然後洗淨；胡蘿蔔去皮洗淨，切成帶花邊的圓片。

(2)鍋置火上，添清水燒沸，投入菜花燙透(要求脆，不要燙爛)，然後放在涼開水中浸涼，撈出瀝淨水分；胡蘿蔔片也投入沸水中燙透，撈出晾涼。

(3)煮鍋置火上，加清水燒沸，再加入白糖，使白糖在水中溶解；然後離火晾涼，加入適量醋精攪勻；最後放入菜花塊，使其充分浸泡入味。泡3天后即可食用。

提示：菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲。所以在吃之前，可將其放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就會跑出來了的。吃的時候要多嚼幾次，這樣更有利於營養的吸收。另外，菜花不宜煮得過爛。