近年來，科學家們發現，一些經常進食海洋動物的沿海漁民，他們體內血液中的脂肪(如膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯等)含量均較低。這一現象不但引起了科學家們濃厚的研究興趣，也使許多人將關注的目光集中到一些以海洋動物為原料的保健品上，所以，近年來魚油類保健品日益風行。

科學研究證實，漁民們進食的海洋動物富含的奧米加３(OMEGA－3)脂肪酸，特別是EPA和DHA，能夠降低血液中總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的含量，從而大大減低了心、腦血管疾病的發病率，這和一些地區心、腦血管疾病的發病率不斷上升的趨勢形成了鮮明的對比。

一、魚油的成分

魚油類保健品對人體健康的好處，是通過魚油所含的特殊功效成分──奧米加3脂肪酸來實現的。而奧米加3脂肪酸在淡水魚的魚油里幾乎是沒有的。海洋魚類的魚油含有豐富的奧米加3脂肪酸。
那麼，奧米加3脂肪酸究竟是什麼東西呢？它又有什麼作用呢？奧米加3脂肪酸也叫不飽和脂肪酸。它的化學成分很複雜，我們只要記住，奧米加3脂肪酸主要有亞麻酸、EPA和DHA三種，其中EPA和DHA就是魚油最重要的成分，它們對人體健康非常重要，而人體又不能自己合成，而且很多人都可能沒有攝取足夠的分量以促進身體健康。
EPA被譽為“血管清道夫”,可有效降低血液中脂肪的含量，祛除血管中的脂類垃圾；經權威專家論證和臨床病理性試驗及長期食用證明，EPA有調節血脂、降低血液粘稠度、預防動脈硬化、腦血栓和腦梗塞及改善腦供血不足、頭暈頭痛等症狀的功能。EPA調節血脂的功能主要表現在：降低血液中低密度脂蛋白的濃度，升高血液中高密度脂蛋白的濃度。這種調節血脂的效果，對預防動脈硬化的發生與發展有着重要的作用。
DHA被譽為“護腦專家”,能使心腦血管柔軟而富有彈性。人體的大腦發育始於妊娠的第3個月，到2至3周歲時終止。胎兒通過胎盤從母體獲取DHA，若母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，從而影響其腦細胞的生長和發育，產生弱智兒。出生後的嬰兒如不能從母乳或食物中獲得充足的DHA，腦發育過程就會延緩或受阻，智力發育將停留在較低的水平。另外，DHA還有益於人的眼部健康，改善視力，並可使腦細胞的信息傳遞更加活躍，使分析能力和記憶能力明顯增強。
EPA和DHA多存在於深海魚類的脂肪中，鮭魚是其中EPA和DHA含量比較高的魚類，人們可從其脂肪中提煉出優質的魚油，所以，有些牌子的魚油，就叫深海鮭魚油。

二、Omega-3脂肪酸的功效

簡單一句話：調節血脂，促進心腦血管健康。詳細來說，大概有：

1、抑制血小板的凝集，減少血栓形成，預防中風
2、降低血液中三酸甘油脂及壞的膽固醇，提高好的膽固醇，有助於3、降低動脈硬化及心肌梗死的發病率
4、使血液循環順暢，有助於降低血壓，減低患高血壓的可能
5、減緩發炎過程，有助於減輕並改善類風濕性關節炎
6、改善並減輕結腸性結腸炎
7、改善牛皮癬、濕疹等皮膚病所引起的騷癢、潮紅、落屑、發炎等症狀
8、是人類腦部健全發育的必須物質，對胎兒肌嬰幼兒的腦部發育尤為重要
9、是眼睛視網膜的重要成份，有助於視力的健全發育
10、降低早產的幾率，對預防妊娠併發症尤良好的效果
11、保持荷爾蒙分泌平衡，改善經前緊張
12、抗癌、預防糖尿病

三、哪些人適宜補充Omega-3脂肪酸
　　
1.40歲以上的中老年人 。40歲以後每增加10歲，高血脂、冠心病等疾病患病率便會增加1倍。
2.經常高脂飲食者 。例如經常吃豬肉、牛肉、雞肉等動物肉類及葷油者。
3.肥胖者
4.本人或直系親屬中有以下疾病史者 ：冠心病、腦卒中（中風）、高血壓、糖尿病、惡性腫瘤、腎病綜合症、胰腺炎、紅斑狼瘡等。
5.血脂含量超過正常者

四、哪些人不適宜補充Omega-3脂肪酸

1.年齡在12-14歲以下的少年兒童
雖然越來越多的研究資料證明DHA是少年兒童所必需，但並無明確資料表明EPA也是他們正常生長發育所必需。
2.患有出血性疾病或有出血傾向的人群
如紫癜、血友病、嚴重肝病、再生障礙性貧血等疾病的患者。但對於非因出血性疾病所引起的出血，如上火、牙周病、便秘等原因引起的鼻出血、牙齦出血、痔瘡出血等則不屬於此類，可以食用。
3.懷孕和哺乳期的婦女在食用前請諮詢醫生意見

五、不要把魚油和魚肝油混為一談

魚肝油提煉自魚的肝臟，富含維生素A的D等，對預防佝僂病、夜盲症、乾眼病等極有幫助。可是，魚油，是魚體內的油脂，但是我們現在所講的魚油保健食品，是有它特殊含義的，主要是指提取自海洋魚類的魚油。
魚類：鮭魚、鯖魚、魷魚、大比目魚、沙丁魚、海藻
植物：亞麻子、馬蕁草
魚油不論是來源還是功效和魚肝油都是千差萬別的。

六、魚油治療的“富貴病”

“民以食為天”，飲食是人最基本的需求，它為我們提供了維繫生命活動所必需的營養物質和能量來源。但飲食本身也有矛盾的兩重性，它既能維持生命的活力與健康，也會使人病從口入，給健康帶來隱患。例如，在世界範圍內蔓延的所謂“富貴病”，如高血脂、心腦血管疾病等，在很大程度上就是由於人們日常飲食中高脂肪食物不適當地增多和不合理飲食結構所致。也就是說，吃的太好了，才引起了這些病，所以叫“富貴病”。

1. 高血脂
　　血脂包括很多種脂質成分：甘油三酯、膽固醇、磷脂、未脂化的游離脂肪酸，以及脂蛋白等。血脂中一種或多種脂類成分的含量高出正常上限的狀況，即為高血脂。形成高血脂的主要原因是膳食中的脂肪總量過高，也包括飽和脂肪酸過多，因為飽和脂肪酸能夠促進人體對膽固醇的吸收，使血中膽固醇含量升高，並且二者也容易結合併沉積下來。

　　高血脂症對大部分患者來說，是很難由自己發覺病症的，只有通過臨床的血脂測定才能發現。但高血脂卻實實在在地威脅人們的健康，研究表明，高血脂與動脈硬化有着直接的關係。

2.心腦血管疾病
　　動脈硬化是指以動脈內壁增厚、失去彈性、血流逐漸受阻等為特徵的一組病變，主要標誌是在患處因膽固醇和膽固醇酯積聚形成脂肪斑塊。高血脂是引起動脈硬化的重要原因之一，例如，血液中過多的極低密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇就很容易引致動脈硬化的發生，因為它們是非常小的微粒，極容易穿透動脈內膜細胞層，造成內膜損傷，引起局部膽固醇及膽固醇酯的沉積以及內膜細胞的增生，逐漸形成脂質斑塊，也就是人們常說的動脈硬化斑塊。動脈硬化在全身的動脈上均可發生，但尤以心臟冠狀動脈硬化及腦動脈硬化最危及人的生命。

3.冠心病
　　冠心病是冠狀動脈硬化所引起的心臟病的簡稱，是心血管疾病中最常見、危害性最大的一種。冠狀動脈是環繞心臟的主要血管，負責給心臟肌肉供應血液。如果血管壁內有脂類沉澱物積聚，動脈血管失去彈性，形成硬化，會令血管變得狹窄、阻塞，引起心臟供血不足。當阻塞至一定程度時，心臟的部分肌肉便會出現缺氧及缺血以致壞死的現象，形成心肌梗死，引起嚴重的問題。

4.中風
　　中風是由於腦動脈硬化引起的缺血性腦壞死，西醫稱之為“腦卒中”，是腦血管疾病中最嚴重的一種，患者1/3不能存活，即使存活，多數亦會有喪失生活能力的後遺症。 由腦動脈硬化引起的中風有兩種病態：即腦血栓——硬化的血管被血栓堵塞；腦溢血——硬化的血管局部發生破裂出血。大概有85%的中風個案是腦血栓引致的，當血栓阻塞血管時，令腦部組織得不到充分的養料和氧氣，腦細胞便因而壞死，這種症狀一般是漸近的。而15%至20%的中風個案則因腦部血管破裂，血液流進腦部組織，引起突發性病變。

5.高血壓
　　高血壓是由於血液在動脈內的阻力增大，對血管壁的壓力升高而引起的。高血壓的病因很多，大致可以歸為三個方面：一是受動脈血管阻力的影響。心臟周圍動脈血管是否痙攣、狹窄，血液粘稠度是否高，血液與血管的摩擦力是否大，都對高血壓有直接的影響；二是周身小動脈痙攣硬化的影響。如果小動脈的管徑變得較狹窄，心臟必須加強收縮力，提高動脈內的血壓，才能使足夠的血壓通過小動脈，到達周身各部。三是過度激動、緊張、勞累等會引起大腦皮層經常處於緊張狀態，引起血管收縮性改變，致使小動脈也處於緊張狀態，從而引起血壓升高。另外，高血壓的產生還與飲食不均衡、吸煙、飲酒、遺傳、肥胖、食鹽過多有關。

七、注意事項

1. Omega-3脂肪酸是天然的血液稀釋劑，能協助預防血塊形成。如果已經每天服用血液稀釋劑或阿司匹林，就要向醫生諮詢，以免攝取過量，導致出血或造成出血性中風。
2. 魚油和鈣片要分開服用，間隔2小時以上。
因為魚油中的油酸和鈣離子會產生皂化反映，體質敏感的人可能會造成拉肚子。效果就會打折扣。不過，依據每個人體質情形，結果是不一樣的。理論上，為了提高吸收率還是建議分開食用。

hua_omm@yahoo.com.cn