糖醋排骨 |
送交者: 安妮寶貝 2015年05月04日00:11:59 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
主料 排骨 輔料 蔥 姜 蒜 八角 花椒 鹽 糖 醋 料酒 醬油 冰糖 芝麻 1. 排骨切小塊,冷水下鍋,水開後撇去浮沫,加入蔥姜蒜,八角,花椒,加少許鹽,幾滴醋,轉小火燉1小時左右 2. 撈出排骨,瀝乾水分 3. 盛出一小碗排骨湯備用 4. 鍋中熱油,加適量糖炒出糖色 5. 放入排骨,炒至上色後加入料酒,醬油,醋 6. 加入排骨湯,轉小火悶20分鐘左右,然後開大火收汁 7. 收汁過程中加入少許冰糖,汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋 8. 出鍋,撒上白芝麻 9. 配上之前做好的冬瓜排骨湯,一份排骨兩道菜 小貼士 排骨也可以選擇先過油炸制,口感會更香脆 收汁過程中加少許冰糖可以讓排骨更好的上色 |
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