＊ 燃面 ＊

　　對於麵食，我始終有說不完的好感。相隔多時吃到一碗好面，暢快淋漓的感覺，就像是平淡生活中擦出了一束光。

　　而今天的這碗面，不只擦出了光，還可以“燃”起來：）

　　宜賓燃面，以辣椒油、花生碎、肉末芽菜調味。因為重油無水可以點燃，由此得名，聽起來就很燃有沒有？

　　在上海長達一個月的陰雨天過去後，帶着尚未褪去的濕氣和冷色調，我決定燃一下，從胃開始，再用一塊涼糕中和。像是電影裡的熱血橋段，食物也有它獨特感染人的方式。

　　讓身體和靈魂燃燒的，

　　除了路過的風景，還有一碗麵。

——《日食記 · 燃面》

＊ 燃面做法 ＊

　　1、買來醃製的芽菜洗淨控水，切碎，油鍋中翻炒五分鐘。喜歡葷的可加五花肉糜一起炒。

　　2、花生米用乾鍋炒到焦香微黑，去外層黑衣，放入碗中搗碎。

　　3、將水葉子面（買不到用普通鹼面替代）入水煮，切勿煮太軟爛，煮完充分甩干，加香油拌勻防黏連。

　　4、面上淋紅油、花椒油、醬油、撒花生碎、芽菜、蔥花。燃面完成！

＊ 涼糕做法 ＊

　　1、50g涼糕粉和120g清水混合，充分攪拌均勻。鍋中煮沸600g清水，倒入調開的涼糕粉，中火10分鐘，期間不停攪拌防止粘鍋。

　　2、煮好後倒入小碗中，冷卻兩小時以上，倒扣放置。

　　3、50g紅糖和100克清水入鍋小火熬煮15分鐘，做成紅糖漿，略微放涼，淋上涼糕。

燃面+涼糕

燃燒入魂的一碗麵。