節氣民俗

春色到人間，立春日，吃具有微辛味的春蔬，可以醒“春困”，也促進人身體髒氣的運行，發散寒氣，活絡身體、奠定一年健康的基礎。南北朝時代《荊楚歲時記》記載“立春日，作五辛盤。……辛盤得青韭。”到了明、清時代吃春蔬蘿蔔（蘿蔔）叫“咬春”，形成一種很普遍的節氣民俗。

紫華小蕪菁  發髒氣 好神氣

劉若愚《酌中志．飲食好尚紀略》記載：“立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，曰‘咬春’。互相請宴，吃春餅和菜。”“蘿蔔”現在稱蘿蔔，這種蔬菜在中國古久以前就有，時代方言不同，古代稱“蘆菔”較多。

康熙字典釋“蘆菔”，秦人稱蘿蔔，本來是秦地住民的方言。秦漢時代的字書《爾雅》說：“蘆菔，蕪菁屬，紫華大根。”《太平御覽．木部》〈菜茹部五〉指說“菔”或作“卜”。西漢《方言》說，蕪菁紫華者謂之蘆菔（音卜）。也就是說“蘿蔔”古代指紫蕪菁，又有“小芥”之稱，辛味比蘿蔔強，可以幫助“發五臟氣”，據說可以讓人從沉沉冬日醒過來卻卻春困。辛味蔬菜去寒活絡筋脈，而且紫紅的蕪菁含鐵質營養豐富、能讓人美顏色、增進健康。

咬春咬蘿蔔

清代立春之時，富家人大多吃春餅，一般婦女沿襲明代“咬春”習俗。富察敦崇《燕京歲時記．打春》記載：“是日（立春日），富家多食春餅，婦女等多買羅卜而食之，曰咬春，謂可以卻春困也。”後來人“咬春”咬蘿蔔，有可能是白蘿蔔比紫蕪菁更隨手可得。

明清兩代都有咬春的春筵，互相請宴。清人薛時雨詩句：“新歲咬春筵，舊客消寒會”，就是描寫春筵消寒的映像。咬春、和春筵都是迎新消寒的食俗，吃春餅的習俗也是，來自古代吃“春盤”的文化。清代也有春餅專賣店，李斗《揚州畫舫錄．草河錄上》有記一筆：“‘雨蓮’以春餅得名。”咬春在民間，尤其是婦女間尤其盛行。想要留春住，在立春節氣中“咬春”正是時候。