想用熱水殺滅大部分細菌，必須滿足兩個條件

①在溫度100℃的沸水裡；

②煮5~10分鐘。

飯店裡面提供的熱水一般也就是70~80°C，一接觸涼涼的杯碗溫度就更低了，根本達不到殺菌需要的溫度。而且大多數人都只是用熱水稍微涮一涮餐具，除了能帶走灰塵外啥也帶不走。

用熱水洗餐具沒什麼壞處，但確實沒有什麼殺菌效果。