韭菜，又名起陽草、壯陽草、長生韭等。從名字也不難看出韭菜的功效，中醫認為韭菜“葉熱根溫，生則辛而行血，熟則甘而補中”，能入肝、腎經，具有溫中行氣、健胃提神、散瘀解毒、固（止）精（遺）等功效，是一味溫補腎陽的良藥。和51養生網小編一起來看看：

韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動。可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、甚至金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。

韭菜蝦仁湯

【材料】韭菜、油：2湯勺澱粉：1/2湯勺麻油（香油）：1/2湯匙鹽：適量

【做法】

1、韭菜洗淨，切約5厘米長的段；

2、蝦洗淨（買回後最好先放冰箱急凍室凍半小時，好剝殼），輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接着剝殼。剝好的蝦肉用澱粉抓勻後用水沖乾淨，重複一次，這樣蝦肉較爽滑；

3、把雞蛋磕破盛到碗裡，攪勻；倒入蝦仁、澱粉、適量鹽拌好待用；

4、清水倒入鍋里煮沸，放油，倒入蝦仁蛋液，煮至剛熟，放入韭菜，待熟後放適量鹽和香油即可食用。

韭菜炒蠶蛹

1、將蠶蛹洗淨，韭菜切斷，尖椒切圈。

2、起油鍋，爆香姜蒜、辣椒。

3、下蠶蛹煸炒一會。

4、加入韭菜炒勻。

5、待韭菜炒熟後，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味。起鍋

韭菜粥

先將洗淨粳米100克倒入鍋內，加水煮沸，再加入洗淨切碎的韭菜50克，同煮作粥，早、晚隨量食用。春日食韭菜有辛辣助陽、促進生發的效用。韭菜富有維生素A、B、C和糖類、蛋白質，且含抗生物質，有調味殺菌等作用。