雞蛋是日常生活中最常見的食物，由於它的烹飪方法簡單且美味，所以成為了家家戶戶餐桌上的常客。而記者近日在網上發現，很多網友在吃雞蛋的時候只吃蛋白，把蛋黃直接丟棄，怕長期吃蛋黃會導致膽固醇過高……

　　事實的真相到底是什麼呢？蛋黃本身又是否屬於高膽固醇的食物呢？

　　解放軍309醫院營養科主任左小霞說，蛋黃在所有食物中，的確算是膽固醇比較高的一種，一個50克左右的雞蛋，大概有200多毫克的膽固醇。

　　既然蛋黃是膽固醇含量很高的食物，那每天吃蛋黃到底會不會導致膽固醇過高呢？

　　北京中醫藥大學教授王玉英說，我們體內膽固醇的產生，大部分是自身經過肝臟合成產生的，五分之四是自體產生，五分之一需要我們不斷地吃食物來補充。膽固醇是人體內必需的一種物質，在肝臟合成以後存在於我們全身的各器官組織當中，特別是腦和神經組織中，存在的量非常大。

　　原來，膽固醇是人體所必需的一種物質，對我們身體起着非常重要的作用。

　　左小霞說，人體需要一定的膽固醇，只能說膽固醇過高肯定對於一些本來就有心腦血管疾病的人有影響。對正常人來說，正常攝入是沒有任何問題的。

　　左小霞建議，健康正常人每天吃一個整雞蛋，不要棄蛋黃，因為每人每天一個雞蛋，膽固醇量是不會超標的。而且蛋黃里很多卵磷脂，還有些鐵，很多蛋白質，那是我們人體非常重要的一些營養素。

　　專家告訴我們，蛋黃里的卵磷脂等成份對人體的大腦功能，如記憶力有重要作用。那麼，對於本身膽固醇很高的人來說，還能吃蛋黃嗎？

　　王玉英說，如果您的膽固醇已經高了，不要吃過多膽固醇過高的食品，但是也不能完全談膽固醇色變，特別是談蛋黃色變。有些老人吃雞蛋把蛋黃扔了，只吃蛋清，這樣是不合理的。

　　左小霞說，比方說我膽固醇比較高，我血脂比較高，一些血管硬化的、血液比較稠厚的人，就要注意。當然了，您也不是不能吃雞蛋了，可以隔天吃一個，或者每天也吃一個整雞蛋，怎麼吃呢？早上半個中午半個，這樣吃的話，容易代謝出去，也會比較健康。

　　原來，我們每天攝入的高膽固醇食物並不是導致膽固醇過高的絕對因素，還要看自身的代謝是否正常。那麼，我們該如何合理地攝入膽固醇呢？

　　左小霞說，每天，雞蛋保證一個就可以了，少吃動物內臟，像魚子蟹黃不要跟動物內臟同時吃。所以說，任何的食材講的都是營養的均衡，如果不均衡，可能會導致一些代謝的紊亂。雞蛋很好，但是也要適量，我們推薦每天一個，也就是四五十克的最好。

　　由此看來，只要適量地食用蛋黃，都不會使膽固醇過高，反而有利於身體健康。所以，一味地認為膽固醇是有害的，談膽固醇色變而拋棄蛋黃，可是錯誤的行為哦。

　　感謝專家的科普，一天一個雞蛋是完全沒有問題的哦轉自凱風網