健康功效

草魚：平肝熄風、和胃、溫中
五花肉：補腎、滋陰、益氣
冬筍：消痰、清熱、富含胡蘿蔔素

食材用料

紅燒魚塊的做法

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  1.將蔥姜蒜洗淨，蔥姜切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。

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  2.冬筍洗淨切片，五花肉切片備用。

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  3.草魚洗淨，去掉魚頭，從尾部順着魚骨片成兩片，然後頂刀切成兩厘米厚的魚塊，放入器皿中備用。

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  4.用鹽5克，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉50克，抓勻醃製10分鐘。

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  5.鍋內下油，約500克色拉油，大火燒至7成熱，然後改中火，放入醃好的魚塊，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油備用。

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  6.鍋內下15克油，待油燒至7成熱時，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色發白後，下入蔥姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火燒開。

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  7.放入冬筍片，然後放炸好的魚塊，大火燉10分鐘後轉中火燉8分鐘。

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  8.大火收汁，待湯汁濃稠時，出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒魚塊就這樣展現在大家面前了。