“姜”養生進行到底

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姜是一種根莖植物，有芳香及辛辣味，是常用烹飪輔料。

生薑含有姜油酮、姜酚等生理活性物質，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健於一身，自古被醫學家視為藥食同源的保健品。

- 姜之功效 -

姜具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能，其莖、葉、根莖都可以提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。

有句話說的好：“早上三片姜，賽過喝參湯”，那這個“賽人參”都有哪些好處呢？

1.姜味辛性溫，含有姜辣素等活性成分，可健脾溫胃；

2.發散風寒、化痰止咳；

3.溫中止嘔、解毒；

4.加快人體新陳代謝、通經絡，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化；

5.姜具有抗菌作用，能殺滅口腔致病菌和腸道致病菌，用生薑水含漱治療口臭和牙周炎；

6.加速血液循環，女性吃薑還能抗衰老、減少膽結石的發生。

- 姜之妙用 -

► 改善睡眠

將15克左右的生薑切碎，用紗布包裹置於枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。連續使用10天至1個月後，睡眠就會明顯改善。

►驅寒

用薑片煲水，洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，可以防風濕和偏頭痛。

►緩解風寒骨疼、關節疼

生薑和蔥白適量，搗爛後用微波爐加熱，用布包好熨敷患處，一日數次；或者用生薑數片放於患處，用艾條隔姜灸。

►去痱子

夏天容易長痱子，用生薑切片外擦，痱子很快就會退去，大人孩子都可用。

你吃對了嗎？

關於姜，我們最常聽到的兩句話，是“冬吃蘿蔔夏吃薑”和“早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜”。

- 夏天吃薑的原因 -

► 開胃健脾，促進食慾

在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌減少，會影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。

► 防暑、降溫、提神

在炎熱的時候，適當吃點姜可以排汗降溫，提神醒腦。尤其是有暑熱，頭昏、心悸、胸悶噁心時，適當喝點薑湯大有裨益。中國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生薑成分，其作用也是健胃、提神、醒腦。

►殺菌解毒

在炎熱的夏季，食品容易受到細菌污染，而且生長繁殖會比其他季節更快，需要格外小心急性胃腸炎，適量吃些生薑就能很好地防治胃腸炎啦。

►防暈車，止噁心嘔吐

生薑乾粉對頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。民間有吃生薑和內關穴貼生薑片來預防暈車、暈船的習俗，因此生薑也有“嘔家聖藥”之譽。

- 晚上吃薑等於砒霜？ -

古人還云：“早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜”。

生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，晚上進食辛溫的生薑容易產生內熱，日久出現“上火”的症狀，對睡眠不利。

其實說像“砒霜”有些誇張了，晚上吃少量的姜，並不會對身體帶來危害。

- 你們最好少吃薑 -

►陰虛體質的人

陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻干、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。

►內熱較重者

如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。

►肝炎病人

忌吃薑，因為常吃薑會引起肝火旺。

一顆姜的花樣吃法

--檸檬薑茶--

食材：

生薑……1塊

檸檬……1片

肉桂棒……1根

（沒有可省略）

楓糖漿或冰糖……適量

做法：

1.生薑洗淨去皮，切成12-15片，加入檸檬片、肉桂棒和適量水，煮沸；

2.煮沸後蓋上蓋子，燜煮15分鐘；

3.最後依據個人口味加入楓糖漿或冰糖調味。

--薑餅--

食材：

（大約可以做16塊薑餅，取決於你的模具大小）

芥花油（或其他植物油）……1/3杯

糖……3/4杯

糖蜜（molasses）……1/4杯

豆奶……1/4杯

全麥低筋麵粉或普通中筋麵粉……2杯

（也可以兩種麵粉混合）

蘇打粉……1/2茶匙

泡打粉……1/2茶匙

鹽……1/2茶匙

1/2 茶匙肉豆蔻粉

丁香粉……1/2茶匙

肉桂粉……1/2茶匙

姜粉……1.5茶匙

做法：

1. 在一個大碗裡混合油和糖，攪拌3分鐘。加入糖蜜和豆奶。糖蜜和豆奶與油不融合，不過沒有關係；

2. 篩入所有的乾材料，中途攪拌一下。當所有乾材料都加入後，混合至形成一個硬麵團。將麵團壓扁，然後蒙上保鮮膜放置冰箱冷卻1小時（如果是提前準備的話，可以冷藏最長3天）。如果冷藏時間超過1小時，需要放置10分鐘來回溫再進行下一步；

3. 將烤箱預熱到176攝氏度，將鋪了油紙或者抹了薄油的烤盤準備好；

在撒了一層麵粉的乾淨檯面上用擀麵棍將麵團擀成大概7-8毫米的厚度，然後用模具壓出小人的形狀，然後用刮刀輕輕地放在烤盤上。如果你要用薑餅來點綴聖誕樹的話，可以在小人的頭上打一個孔；

4. 最後，烤8分鐘。等餅乾徹底冷卻後，用糖霜畫出小人的眼睛、嘴巴和衣服。

貼士：

1. 最簡單的糖霜做法是將2杯糖粉、1湯勺融化的素黃油、1-2湯勺豆奶或杏仁奶，只要保證糖霜比較厚重，不會過稀即可。放入一個結實的小保鮮袋裡，在保鮮袋底部的一角剪一個很小的口，就可以裝飾你的將餅小人啦~

2. 在淘寶搜索“薑餅模具”就可以買到各種聖誕餅乾模具，價格在幾元錢至數十元不等。沒有模具也可以直接做成普通的圓餅乾；

3. 放入密封盒裡可以保存一周左右，放到冰箱裡可以保存更久；

4. 如果你沒有糖蜜，可以用黑糖（或紅糖）加液體（豆奶或水來代替）；1杯糖蜜=3/4杯黑糖+1/4杯液體；

5.單位換算：1杯=240ml、1茶匙=5ml、1湯匙=15ml。