民以 食為天 吃得安全 和健康 則是 最基本 “ 吃 ” 方面質量要求 . 否則 就是 “ 病 從口入 ” 了 “ 古 文觀止 ” 中有 一篇 ( 賣柑 者言》 講杭 州有 一個賣水 果 的人 善於 打扮柑子 他賣的柑子金玉般 潔潤 黃金 般晶亮 可是剖開它的中間 都乾枯得 象 破舊棉絮 此謂 “ 金 玉其外 、 敗絮其 中 ” 。 今天 在一些城 市 的食 品市場 上 從 蔬 菜 、 肉類到水 產品弄 虛作假 的手 段遠 比 當年賣柑者更為惡劣 不借用色素 、 化學 香料 乃至福 爾馬林等有 害於人 體的化 學物質對食品塗脂 抹粉 障人耳 目使粗 陋劣敗的蔬菜 、 食 品變成 鮮活食 品誘得 消費者上當受騙 這種投 毒害人 的奸商 伎倆需要我們引起警惕和注意 。 一 、 “ 美容法 ” 1 . 添加胭脂紅色素 為了使 紅腸 、 方 肉 、 熏腿 、 叉燒等熟 食具有鮮艷 奪 目的誘 人紅色 一些 廠商 在製造過 程中加入各 種人工合 成色 素 。 有家廠加工 出的紅腸 製品 其腸 衣胭脂 紅色素的含 量 竟 然超 出標準六 十倍 以 上 嚴重損 害人 體 健康 。 如 此 “ 喬裝 打 扮 ” 的結果 就不只是 “ 金玉其外 敗絮其 中 ” 而是 “ 金玉其 外 毒絮其 中 ” 了 。 難 怪報紙用大字標題提醒 人們 : 當心 “ 紅色 的誘惑 ” 。 2 . 添加工業增 白劑 用硫磺和工業 增 白劑熏蒸 麵食 、 生 姜 、 白木耳 。 有少數經營饅頭 、 包子 的個體 戶 為 了讓用糙麵粉 製成 的蒸 品雪 白好 看 招 攬顧客 在蒸 制過程 中加入硫 磺或工業 增白劑— 甲醛次酸 氫鈉 這兩 種物 質 都是有毒的 尤 其是 甲醛 次酸氫 鈉具有 較大的毒性 能引發慢性 中毒和 多種疾 病 。 某縣有關部 門檢查 了 巧 家 麵食攤 點 發現其銷售 的 白饅頭 全部都 採用 了 “ 增 白措施 ” 。 有時 一些不 法商販 為 了 矇騙消費者 把變質或等級低劣的生薑 、 白木耳推銷 出去 也採取用 硫磺或 工業 增 白劑熏蒸的辦法 。 因此在購買饅頭等 麵製品時 為 了食用安全一 定要去 信譽 好的超市或食品店購買 。 3 . 塗抹黃色顏料 將黃色顏料塗抹 不新鮮的黃瓜魚和 梅魚使 其色澤鮮黃 。 上海市場還 曾發現 用黃色顏料染黃鹹菜色澤 的奸商行為 。 4 . 將染料泡製嫩豌豆 染料泡製 嫩豌豆 、 嫩 黃豆 。 冬季 采 用加染料泡製的辦法將干豌豆製成 嫩豌 豆 不知有多少人 已被染成了 “ 綠腸子 ” 。 二 、 ’ `模擬法 ” 自來水轉眼成 飲料 雜 澱粉加顏 料 制粉條 。 在鐵 路 沿線 、 車站 、 碼 頭和 集 貿 市 場 人們能經常 “ 遭遇 ” 一種 價廉色鮮 的 蛋糕 它缺乏 正常光澤 稍 帶異 味感 它 便是那種非法生產 的用黃色素 “ 模擬 ” 出 來的 “ 蛋 糕 ” 。 非 食用 色 素 被人 體攝入 後 會導致 中毒和引起多種疾病 。 去年 廣州市工商 、 公安部 門查 封了 廣州新市鎮一個既沒有營業執 照又 沒有 衛生許可證的大型地下飲料生產線 。 綠 豆粉絲 、 粉條 的價 格遠高 於一般 澱粉 制 的粉絲 、 粉條 有人便 利用陳年 的雜 澱粉 (紅薯 、 玉米 等淀 粉 ) 加 入 少量 綠 色 顏 料 製作綠豆粉絲 、 粉 條 。 時下有一些商販正 挖空心 思地 降低 商品成本 用蠶豆配製胡椒粉 、 高梁殼配 制辣椒粉是市場上不鮮 見的事例 。 有 的 造假者還擺 出一副 現場 加工 的架 式 其 實 “ 底料 ” 早 已 暗箱操 作停 當 只待 購買 者購買時相機行事 了 。 不要以為雪 白細 膩 的麵粉質量就一定可靠 。 某個體麵粉 廠 從開工到被查處 的 4 年 間 往麵粉 內 摻滑石粉三 十多噸 。 三 、 “ 提煉 回水法 ” 從湘水 中 提煉 “ 棕 油 ” 配 制 火鍋 底 料 。 如今 一些飯店 、 餐館採用 “ 棕 油 ” 或 “ 拉雜油 ” 。 據 悉 這 些 油就是 經過 過濾 提煉 的 “ 邢水油 ” 內含有大量 的致 癌 、 有 害物質和細菌 。 為了掩蓋 “ 湘水油 ” 奇怪 氣 味和 口 感 不法商販多用作炸蠶 豆 、 油 豆腐 製作辣椒醬或做火鍋底料 。 以上種種弄虛作假的現象坑害了消 費者 損害了人 們的身體健康 各執 法部 門應加大打擊力度 使制假者無所遁形 同時消費者更要 提高 替惕法 維 護 自身 的合法權益。