早餐怎樣吃才科學

　　理想的早餐應掌握兩大要素：第一要素是就餐時間：一般來說，起床後活動20~30分鐘吃早餐是最合適的。因為這時人的食慾最旺盛；第二要素，要講究營養搭配，注意營養平衡。即主副相輔（既要有主食，又要有副食）、干稀相承（既不宜都是干的食物，又不宜只喝些牛奶、咖啡、鮮果汁或稀粥了事）、酸鹼平衡（即葷與素都要有），並保證有以下的營養素：

　　■糖：要有雜糧

　　大腦的能源只能靠糖來產生能量，而不是人們想象中的脂肪或蛋白質。所以，早餐可進食一些澱粉類食物，最好選擇沒有精加工的、粗雜糧的並且摻有一些堅果、乾果等的穀物。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米麵饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、棗窩頭、燒餅、堅果麵包、吐司、玉米(米查)粥等。早餐所供給的熱量要占全天的30%，主要靠主食。

　　■蛋白質：茶蛋、肉類不能少

　　很多人的早餐都忽略了蛋白質的攝取。人體能否維持充沛的精力和靈敏的反應力，主要依早餐所食用的蛋白質而定。含蛋白質的早餐能在數小時內持續地釋放能量，能使你更“禁餓”，早餐飲食中蛋白質的攝取量越高,所產生的效率越大，也愈持久。因此，早餐還必須要有一定量的動物蛋白質和植物蛋白質的食物，如用五香茶雞蛋、醬雞肝、醬牛肉、熏肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、炸牛排、素雞豆製品等食物為佐餐。

　　■維生素：最容易被忽視

　　這一點最容易被人們所忽視。早餐一定要有些蔬菜和水果，如酸辣菜、蓑衣黃瓜、拌小菜（木耳蔥頭拌黃瓜、蝦皮菠菜）、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬鹼性食物，可以中和肉、蛋、穀類等食品在體內氧化後生成的酸根，達到酸鹼平衡。

[祝您健康]