焦香鮮嫩——醬燒杏鮑菇

食材：
杏鮑菇3根、蒜瓣、小米辣、蔥花、生抽、蠔油、老抽、白糖、澱粉、食用油

做法：

杏鮑菇洗淨切成厚片，兩面劃上湝的十字花刀。
碗中加入生抽、蠔油、老抽、白糖和少量清水，調成醬汁。
鍋中放少許油，把杏鮑菇煎至兩面金黃，煎出焦香。
加入蒜瓣和小米辣炒香。
倒入調好的醬汁，小火燜2～3分鐘，讓杏鮑菇充分吸收味道。
最後大火收汁，撒上蔥花即可。

成品：
杏鮑菇外層焦香，裡面嫩滑多汁，吸滿醬汁後鮮香濃郁，吃起來還有一點類似肉類的滿足感。你覺得這樣做的杏鮑菇能不能代替一道“肉菜”？

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