酸甜入味——魚香茄龍

食材：
長茄子2根、豬肉末100克、蒜末、薑末、蔥花、小米辣、澱粉、生抽、香醋、白糖、豆瓣醬、食用油。

做法：

茄子洗淨，切成厚片，再在每片上劃幾刀，注意不要切斷。
茄子表面薄薄撒一層澱粉，放入平底鍋中煎至兩面微黃，盛出備用。
碗中加入生抽、香醋、白糖、少許澱粉和清水，攪拌成魚香汁。
鍋中留少許底油，放入薑末、蒜末和豆瓣醬炒出香味。
加入豬肉末炒至變色，再倒入調好的魚香汁。
放入煎好的茄子，小火燜3～5分鐘，讓茄子充分吸收醬汁。
最後大火收汁，撒上蔥花即可。

成品：
茄子軟嫩入味，肉末鮮香，酸甜中帶著微辣，濃郁的魚香汁裹滿茄子，配上一碗熱米飯特別過癮。

你吃茄子更喜歡這種酸甜魚香味，還是蒜香咸鮮味？評論區說說！

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