食材

豬里脊肉300克、話梅6顆、薑片少許、蔥段適量、生抽2勺、料酒1勺、冰糖適量、澱粉少許、食用油適量。

做法

處理豬肉： 豬里脊切成小塊，加入少許生抽、料酒和澱粉，抓勻醃制15分鐘。
煎至金黃： 鍋中倒入少許油，放入豬肉塊，中小火煎至表面微黃，盛出備用。
炒香配料： 鍋中留底油，放入薑片和蔥段炒香，再加入話梅和少許冰糖。
燜煮入味： 加入適量清水和生抽，放入煎好的豬肉，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘。
收汁出鍋： 打開鍋蓋，轉大火收汁，待湯汁變得濃稠、均勻裹住肉塊後即可出鍋。

成品

豬肉鮮嫩入味，裹著酸甜濃郁的梅子醬汁，入口先是微甜，隨後帶著淡淡的酸香，吃起來清爽不膩。搭配一碗熱米飯，簡單又有特色！

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