來源: 《生命時報》　

　　醋溜菜雖好，但並不代表感冒了就能大量喝醋，尤其不能空腹喝或者不經稀釋喝，這會對食道、胃造成傷害。

昏沉、食慾不佳、頭疼、咳嗽……這些感冒症狀大家都不陌生。平時最喜歡的菜，到這時也會覺得一點味兒都沒有。不過，即使胃口不好，飯菜也得照吃，開胃的醋溜菜不上火，是個不錯的選擇。

醋是酸性調味品，在烹調中必不可少，此外，醋的保健功效也不可小覷。感冒時，菜中放醋非常有益，它不僅能抑制細菌的繁殖，而且對各種病菌有較強的殺傷作用。有研究表明，幾乎所有的有毒病菌，在醋中僅能存活30分鐘。此外，醋能調節胃腸功能。醋味酸微甜略帶香味，當你聞到醋香、嘗到醋味時，消化液就會自然分泌出來，就像俗話說的那樣——“醋能開胃”。感冒的病人胃口不好時，吃點醋溜菜，定會食慾大增。

除了增加食慾外，保護維生素C也是醋的一大法寶。眾所周知，維生素C能抵抗感冒病毒，多吃富含維生素C的蔬菜水果，也可起到防治感冒的作用。但維生素C常常會在高溫烹調中被破壞，可它們在醋里，幾乎不起變化，是很穩定的。其次，有些蔬菜里存在抗壞血酸酶，它們一接觸空氣，就會起破壞維生素C的作用。但在醋里，此酶卻會變質，喪失了破壞維生素C的能力。所以，炒菜或做涼拌菜時，放點醋就能防止維生素C遭受破壞。

值得注意的是，醋溜菜雖好，但並不代表感冒了就能大量喝醋，尤其不能空腹喝或者不經稀釋喝，這會對食道、胃造成傷害。（中南大學湘雅醫院營養科教授 李惠明）