1. 反式脂肪

　　漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。

　　它會導致膽固醇增高以及冠心病。

　　2. 高果糖玉米糖漿

　　在汽水、麥片和調味品中都能發現這種甜味劑和防腐劑。

　　過量食用會導致肥胖症和糖尿病。

　　3. 食用色素

　　紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見於水果製品和運動飲料中。

　　會導致兒童多動症。動物實驗表明，它還與癌症有關。

　　4. 鈉

　　比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉。

　　過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。

　　專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克，也就是一茶匙的量。

　　5. 安賽蜜

　　這種不含卡路里的人工甜味劑會用於糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。

　　動物實驗表明，它會致癌。

　　6. 氫化植物油

　　作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用於沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。

　　它會導致肥胖症、高膽固醇和心臟病。

　　7.　阿斯巴甜和糖精

　　這些不含卡路里的蔗糖替代物常用於製作餐桌甜味劑和節食飲料。

　　有研究顯示它們可能會致癌。

　　8. 亞硝酸鈉

　　這種保鮮劑可見於午餐肉、醃肉和魚肉中。

　　會導致多種癌症。

　　9. 麵粉處理劑——溴酸鉀

　　這種添加劑會用於麵粉和麵包製品加工。可致癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。

　　10. 味精

　　可見於肉排、醬油和燒烤調料中。

　　據說會導致頭疼、噁心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。

　　實際上，人們的一日三餐中是很難完全避免食品添加劑的。如果是國家允許使用的品種，劑量和範圍也符合規定，正常情況下並不會對身體產生明顯危害。

　　以三餐為例，介紹了其中可能使用的食品添加劑。早餐奶加麵包成為時下不少上班族的早餐組合。除了早餐奶含有多達十幾種食品添加劑外，麵包中添加劑也品種繁多，其中可能添加的有麵粉氧化劑、乳化劑、防霉劑、酵母營養劑、酶製劑、營養強化劑、色素、香精等，涉及到的化合物最多可達20種。而如果將早餐奶換成牛奶，添加劑就能減少不少，因為純牛奶里理論上沒有任何食品添加劑。

　　不過，如果你吃的是中國傳統的手工製作的早餐，裡面含有的添加劑會更少。拿“豆漿+包子+茶雞蛋”的組合來說，裡面可能有的添加劑最多只是麵粉氧化劑過氧化苯酰、中和麵團用的碳酸氫鈉(小蘇打)和穀氨酸鈉(味精)。

　　午餐和晚餐，只要你夠勤快，把新鮮的烹飪原料買回家做的話，每天攝入的食品添加劑就非常少了，不過調味品中也是含有食品添加劑的。范志紅提示，如果使用半成品進行烹飪，那麼吃進去的食品添加劑也不會少。不少家庭主婦習慣用火腿腸或其他罐頭類食品與蔬菜一起烹炒，而這些食物中就會有複合磷酸鹽類保水劑、吸收水分的植物膠、有防腐和發色作用的亞硝酸鹽、異抗壞血酸鈉、紅曲色素、乳鏈球菌素等防腐劑。