麵包是很多家庭都常備的早餐，尤其是一些上班族，早上沒有時間做早餐，都會選擇麵包，牛奶等搭配，當然也有很多朋友就是特別喜歡麵包誘人的口感。

　　其實麵包的分類很多，比如按用途可以分為主食麵包、點心麵包;按質感可以分為軟質麵包、脆皮麵包、松質麵包和硬質麵包;按原料，還可以分為白麵包、全麥麵包、雜糧麵包。

　　從能量上來說，表皮乾脆的脆皮麵包能量最低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食麵包和俄式的大列巴就屬於這一類，營養價值和饅頭總體差不多。硬質麵包和軟質麵包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡吐司麵包，奶油麵包和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司麵包會更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給寶貝食用。

　　要點一、儘量避免丹麥麵包

　　麵包中能量最高的是松質麵包，也叫做丹麥麵包。它的特點是要加入20%～30%的黃油或起酥油，才能形成特殊的層狀結構。常常作出牛角麵包、葡萄乾扁包、巧克力酥包等。它的口感酥香柔軟，非常美味。但是因為飽和脂肪酸和能量實在太多，還會含有對心血管健康非常不利的反式脂肪酸，更會專門胖我們的腰腹部。所以，這種麵包還是要儘量少買或者是不買。

　　要點二、學會辨別全麥麵包

　　一般的麵包都是用白麵粉做的，質地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量很低。許多營養知識豐富或者是經常看我博客的人都知道，全麥麵包更有利於身體健康，因為它富含纖維。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥麵包，以培養孩子愛吃粗食，鍛煉咀嚼能力的好習慣。

　　全麥麵包是指沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到需要麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有天然麵粉的特殊香氣。由於它營養價值高出白麵包很多，B族維生素非常豐富，所以微生物特別喜歡它，故比普通麵包更容易發霉變質。

　　另外，大家在購買時一定要注意，顏色發褐，未必表明就是全麥麵包。有些廠家為了讓消費者更愛吃，又要抓住大家看重健康的心理，就用白麵粉來做麵包，然後用少量的焦糖色染成褐色，看起來顯得有點暗，但本質上仍然是白麵包。所以一定要看到足夠多的麥麩碎片，或者是仔細看好配料表第一項是全麥粉，這樣才能認定是全麥麵包，不過口感上真的有點粗，卻越仔細吃越香。

　　除了全麥麵包以外，含各種雜糧配料的雜糧麵包，如燕麥麵包、黑麥麵包、豆粉麵包等，也是不錯的選擇，都可以提供很多的膳食纖維。

　　要點三、選購注意新鮮度

　　麵包包裝上都會註明保質期：“第二、第三季度(春夏)2～3天，第一、四季度(秋冬)4～5天”。選購時一定要選擇盡可買儘可能新鮮的麵包，如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓麵包在家裡過期發霉了。如果超市正在促銷打折，就更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期!

　　要知道，很多食品企業為了延長產品銷售時間，往往會做一些生產日期超前的小把戲，這種情況也是屢見不鮮的。如果貪圖便宜購買了馬上過期的麵包，回家裡一兩天又吃不完，可就讓自己陷入了兩難的境地了：扔了吧，太可惜;慢慢吃吧，又不安全。如果放在冰箱裡，口感就會越來越差，最後還是扔掉。。。

　　所以，最好的辦法就是不去購買這種麵包。