上篇文章《你是否知道自己在吃什麼》介紹了《食品公司》這部紀錄片，揭示了食品工業背後的種種“罪”。這部紀錄片自然是站在消費者立場上的“一面之詞”，之所以給一面之詞加上引號，是因為影片中所涉及的大公司全都拒絕接受採訪，因此顯得“理屈”。其實也沒什麼好辯解的，不用想也知道：一切都是為了利潤。食品公司，和所有公司一樣，首要目標就是盈利，至於社會效益，環境效益，對消費者長期健康的影響，那是政府而不是食品公司應該考慮的問題。至於對待動物的方式那就更排不上檯面了，連人的權益都沒完全得到保障時，談保障動物的權益是一件奢侈的事。

所以，我不想就食品工業的“貪婪”痛批一頓，畢竟，食品工業以它的高效率養活了世上這麼多人口，提供了這麼多豐富低價的食品；我也不想就政府維護這些大企業痛批一頓，這種批終究會失於簡單。為什麼政府總是傾向於維護“既得利益者”，為什麼候選人總說要解決什麼什麼問題，但當選後往往“食言”呢？（我們這裡且不談為贏得選票而說假話的情形）。在台下和在台上的區別就在於前者只需動動嘴就夠了，後者必須面對實際後果。不難想象，某兄當選前雄心勃勃想大幹一翻，但上台後卻發現“體制”是動不得的，如果動了“體制”，假如“壞”企業跨掉了，那些雇員的飯碗也就砸了，社會問題也就跟着來了。

不管你喜歡不喜歡，在這個年代，資本家和我們打工仔就是一條線上拴着的螞蚱。好多時候我們覺得是在和資本家斗的時候，同時也間接着和指望資本家開飯的打工仔們斗。說不定你自己也擁有那個行業的股份（通過某個基金）。

所以依我看，“體制”是很難變的，起碼不是一時半會兒的事。與其抨擊體制，還不如現實一點兒，檢討一下自己，看看能做些什麼。比如，與其指責股價、房價崩盤了，不如想想自己有沒有跟風炒過？與其抱怨油價太高，不如想想能不能少開點兒車，少點點兒燈；與其聲討Walmart剝削雇員，剝削中國的廉價勞工，不妨掂量一下自己情不情願多掏腰包來支持提價。

在食品工業這件事上，我唯一能做的就是不再吃肉了。其實，我開始食素並非源於這部影片（當然這部片子加深了我的印象），而是源於去年在網上讀到一篇《揭秘頂級美食鵝肝生產過程》，我感到這其中含有很多“罪”，於是下決心轉型成為草食動物。我家還有一個好處是我太太喜歡菜遠過於肉，很早就有這個習慣，家裡也一直以菜為主，因而在觀念方面也給了我很大影響。如果夫妻雙方在吃的內容方面達不成一致的話，去肉就不太可能了。

根據對肉食的依賴性，我將非素食者劃為三類：

• 半肉食性動物　　（可以一段時間內不吃肉）
• 次兇猛性肉食動物　（須經常吃肉，不然會覺得嘴裡淡出鳥來）
• 兇猛性肉食動物　　（每日必肉，無肉不歡）

我的自我評估是屬於“次兇猛性肉食動物”類。出乎意料，這個轉變過程居然並不難過。近一年了，感覺一切良好。自從肉類從我家的生活中消失後，覺得做飯的任務輕鬆了很多很多，灶台上從此沒了血跡，垃圾桶中也不再有異味，清洗工作大大簡化。最重要的是心裡的感覺也越來越好，越來越相信這是一個正確的決定。

關於吃素的理由

1. 讓我們還從《食品公司》這部影片談起。前面說了無法簡單地批評食品工業，因為買賣要生存，要賺錢就要提高效率，那唯一被犧牲的就只能是動物－用最小的空間和代價，以最短的時間將之養大、宰殺、上市，那這個過程中的“罪”可就大了。你說那雞從生下來一輩子連光都沒見過幾次就死了，被自身的體重壓得走不了幾步就得趴下，給餵得天天生病吃藥，這些不是“罪”？且不提這種方法餵出來的肉能不能好吃，沒有潛在危害？

順便說一句，人可千萬不能幹虧心事啊，宗教理論中關於人死後的事有幾種說法，其中一種就是輪迴－行為不端的人下輩子可能會投胎為動物，你想想，假如這個理論是真的，人萬一投胎成了雞那不就慘了。其實成為動物這件事本身也並不掉價兒，不是有句話形容壞人叫“禽獸不如”嗎？但這年頭確實不是一個做雞的好光景。成了雞不可怕，可怕的是成了肉雞。

回到吃肉，我不是說人吃肉是一種“原罪”。如果那雞是自然養大的也行。但現在這種養法實在是不合天理。可是，這麼多的人有吃肉的需求，要滿足這些需求，光靠自然方法養殖，那雞的成本就高了，而且會供不應求。我看到的唯一可行的辦法就是：減少需求。只有需求下來了，才有產生變革的可能。人的需求不下來，“體制”就會照舊運轉。就象毒品，墨西哥那兒不管如何嚴厲地打擊供應源，只要美國還有這麼多癮君子，就不可能剷除這個毒品工業。

2. 健康原因，就不必多說了，吃肉引起的健康問題已經成了現代病。雖然早已是常識，還想重複一遍：儘量減少快餐和深加工食品。漢堡中的牛肉不是什麼好東西，把很多亂七八糟的部分攪碎後混在一起，好肉用做牛排了。一定要孩子們遠離麥當勞，可口可樂。少吃，最好不吃熱狗(hotdog)、腸(Sausage)、pepperoni、bacon、炸著條、方便麵，總之，什麼“好吃”就別吃什麼，這些東西毒素很多，隱患很大。

3. 環境問題：常識告訴我們，吃肉是不經濟的，是一種巨大的浪費。因為牲畜是以玉米為飼料，玉米本身就是糧食，可以直接養活人類。給牲畜做飼料後，因為中間的損耗，產出不了對等的食物，另外牲畜也不可能全身都被利用。還有，飲料的儲存、運輸，牲畜的屠宰需要消耗大量的能源、水，牲畜本身排出的甲烷廢氣也造成了環境污染。更多信息見時代雜誌報道：Meat: Making Global Warming Worse

從發展的遠景看，人類這種飲食方式也是不可持續的：美國年人均食肉量為200磅，如果其他國家也比照這個消費量，需要2.3個地球來支持牲畜業，這當然是不可能實現的。

4. 食素不會導致營養問題。營養在發達國家根本就不是一個需要擔心的問題，可以說只存在營養過剩，不存在營養不良，即使是吃素。有很多種食物，比如豆腐製品，可以提供人體需要的足夠的蛋白制，並不一定要肉。吃肉只是解饞，並非必須。但正是這種“肉慾”給環境，健康造成了威脅。雞蛋、牛奶可以吃，但注意買有機品牌（Organic），雞蛋最好要Free-Roaming。

吃素的學問

素食目前現在國內也開始興起，google一下素食網就知道了，有大批中文網站講素食的吃法。我太太經常去這個網站：低碳生活網-關注低碳環保，倡導素食低碳生活

做個完全的素食者不是件特別容易的事（主要是出外吃飯時選擇太少），但也不是什麼特別難的事，應該說絕對比戒煙容易，關鍵是要認識到它的重要性。具體作法可以不一步到位，而是用量酌減，先開始可以每周一、二天素食，慢慢減少肉食量。如果實在太攙，可以用些仿肉食品代替，比如 MorningStar Meatless Products。味道與真肉相似。