酸辣黃瓜酸辣脆嫩，是一道很爽口的家常小菜。酸辣黃瓜的做法很簡單，下面我把幾種常見做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出最適合自己口味的酸辣黃瓜。

　　酸辣黃瓜一：黃瓜，干辣椒，花椒，糖，醋，鹽，雞粉各適量。黃瓜切條用鹽醃4小時。瀝乾瓜條中的水份。加入糖，醋，雞粉。油加熱後炸花椒及辣椒。將炸好的油澆在瓜條上，拌均繼續醃2小時即可。

　　酸辣黃瓜二：黃瓜300克，紅辣椒30克，鹽4克，醬油10克，醋15克，白砂糖5克，大蒜5克，姜5克，辣椒油10克，香油2克。黃瓜切成小條，倒入容器中加兩匙鹽拌勻，醃20分鐘。20分鐘後，在容器中倒入三匙白醋，兩大匙白糖攪勻，將黃瓜再醃製10分鐘。用白醋醃製黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩，當黃瓜表面的糖都融化了就證明黃瓜已以醃製好了。把炸好的辣椒油倒入容器中攪勻，酸辣瓜條做好啦！

    酸辣黃瓜三：小黃瓜600克，紅辣椒2根，姜5片，鹽2大匙，白醋2大匙，糖1大匙，辣椒油、香油各1小匙。紅辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗淨、切絲備用。小黃瓜洗淨，去頭尾，對半直切開，去籽，切成段，放入碗中加入鹽抓拌均勻並醃20分鐘，取出，擠干水分，裝入玻璃容器中，再加入紅辣椒、姜及白醋、糖、辣椒油、香油均勻，蓋上蓋子，靜置2小時，即可取出食用。

　　酸辣黃瓜四：黃瓜1000克，青蒜200克，青蔥100克，精鹽、辣椒麵適量。將黃瓜洗淨，青蒜、青蔥擇洗乾淨，然後將黃瓜順長一切四條，如過長可攔腰切斷；青蔥、青蒜用刀拍一下。切成短節備用。將黃瓜、青蒜、青蔥放入盆內，加入精鹽、辣椒麵拌均，蓋上蓋，放在常溫處1～2天后出酸味時即可食用