如今,人們對保鮮膜的依賴越來越強,蔬菜、水果、剩菜剩飯,只要蓋上它,心裡就會踏實很多。昨天,武漢市食品藥品監督管理局專家“康康姐”提醒,並不是所有食物都適合用保鮮膜,亂用當心美食成毒物。
專家稱,水分較大的水果和蔬菜適合用保鮮膜,不但能長時間保鮮,還會增加其中的一些營養素。實驗表明,100克裹上保鮮膜的韭黃,24小時後維生素C含量比不裹時要多1.33毫克,油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜不一樣,100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天后,維生素C含量減少了3.4毫克,豆角減少3.8毫克,黃瓜存放一天一夜後,維生素C的損失量相當於5個蘋果。貯藏熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝,這些食物和保鮮膜接觸後,很容易使其材料中所含的化學成分揮發,溶解到食物中,對健康不利。
如今,市面上食品包裝產品有保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。保鮮主要是保水、保質和保護營養,在這方面,保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強,內外氧氣可交流,有效阻止厭氧菌的繁殖,一定時間內能保證食物新鮮。但對饅頭點心這類食物,比較厚、透氣性不是很好的保鮮袋則相對適合一些,但使用時儘量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封,可有效地將生熟食品隔離儲存。