喝酸奶必須懂的九件事

(轉自網上，作者不詳)

酸奶應該算是女人最健康的小零食了!餓了能隨時補充能量，而且它能補鈣、調理腸

胃，諸多好處也被人津津樂道。問題是，酸奶真的能不假思索地抓起來就喝嗎？

一、酸奶和酸奶飲料不是一回事兒

如今，不僅酸奶的品種琳琅滿目，而且酸奶飲料也層出不窮，你很有可能把不是酸

奶的“酸奶”買回了家。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量 ≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。

二、酸奶並不是老少皆宜

事實上，酸奶雖好，但並不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道

損傷後喝酸奶時要謹慎;1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏鬆患者、心血管疾病患者等。

三、酸奶每天應該飲用多少才合適呢？

早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐

後大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因為酸奶本身也含有一定熱量，飯後喝酸奶就等於額外攝入這些熱量，引起了體重上升。對於健康的人來說，每天喝一兩杯，也就是說，一天大約食用250-500克是比較合適的。最好飯後半小時到一個小時飲用，可調節腸道菌群，對身體健康有利。

四、疑問：喝酸奶能溫熱嗎？

喝一杯冰涼的酸奶，腸胃會很不舒服，想把酸奶加熱後飲用，又有人說加熱會破壞

營養。

其實，酸奶是可以溫熱後飲用的。說酸奶不宜加熱，是擔心殺死酸奶中最有價值的

乳酸菌，它的作用是產生乳酸，使腸道的酸性增加，且可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素， 若只把酸奶進行加溫處理，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。因此說酸奶是可以加溫後飲用的。可以把酸奶連包裝放入45左右的溫水

中緩慢加溫，隨着加溫晃動，等包裝外手感溫熱了，就可以飲用了。

五、酸奶不可以隨意搭配

酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配着麵包、點心，有干有稀，口感

好還營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

愛喝酸奶的你請記住，酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、麵條、包

子、饅頭、麵包等。

六、最好別拿酸奶充飢

當你飢腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡？這樣確實能夠緩解一下飢

餓的感覺，但是最好別拿酸奶充飢。因為空腹時胃內的酸度大(pH值是 2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。還是在飯後1～2小時的時候再喝吧！因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。

記得喝完酸奶後，特別是晚上喝完後，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性

物質對牙齒有一定的損害。

七、多喝酸奶並不能減肥

酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節

體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關係。

而且酸奶還具有一定的飽腹感，輕微飢餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量。但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。

八、酸奶拒絕“熱”

很多資料上都說酸奶不能加熱喝，怕加熱後酸奶中最有價值的乳酸菌被殺死，而且

口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。但若只把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。

你可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨着加溫晃動，感覺其溫

和了，就可以飲用了，這可比在寒涼的冬天喝一杯冰涼的酸奶讓人舒服很多。

酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還有一定的營養價值，但是

絕不能代替牛奶和酸奶。

最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那

麼濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發胖。

九、酸奶和青木瓜搭配，減肥又豐胸

方法一：酸奶+練乳 一份青木瓜150毫升無糖酸奶，搭配兩匙練乳，攪拌後倒入青木

瓜汁。可即食，可放入冰箱冰凍，口感更好。

方法二：酸奶+練乳 每天餐前用150毫升酸奶，搭配兩匙練乳，攪拌均勻即可食用。

方法三：酸奶+練乳胸部按摩調配欽品時可多制一些，每晚沐浴過後，將其塗在胸

部，順時針逆時針交替按摩。最少15分鐘，以胸部感覺發熱為好。