編寫／ 郁香茶

前幾天，買了四五斤越南產的大蝦，注意到有的蝦背後黑線沒有弄淨。以前也聽說這些黑線不能吃，但到底為什麼也不太清楚。就上網查了一下。又順便查了其他一些海鮮不能吃的部位，特將一些本人認為有用的信息編輯整理如下（圖片來源：華聲論壇網）：

龍蝦

最好不要吃頭。頭部膽固醇含量太高。部要吃腸，內含贓物太多。另外，龍蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物。這種物質食入體內，本身對體並無毒害作用。但是，原來無毒的五鉀砷如果遇到維生素C之後，就會生 成砒霜。所以為了慎重起見，吃龍蝦後不要服用維生素C藥片或吃含有大量維生素C的食物和水果。在服用維生素C期間，最好是忌食蝦類。

　　死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。如果尾部蜷曲，說明蝦入鍋前是活的，如果尾部是直的，那說明蝦入鍋前已經死掉。

蝦

最好不要吃蝦頭，蝦殼，和蝦背後的黑線。蝦頭是含有大量的蛋白質,營養豐富,但是由於現在無論是海里,還是河裡江里,污染和泄露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以,現在吃魚吃蝦,最好要把血洗乾淨,蝦頭不要吃,魚子也儘量少吃。
    蝦的背部的黑線,一般完整的蝦不容易清洗乾淨，在吃的時候可以看見，這個是它的排泄物，不能吃。大量蝦和維生素C同吃可以致命。前幾年我在網上讀到一則孕婦如此吃而喪命的消息，記憶猶深呢。

魚　

魚魚“黑衣”：大多數魚體腹內兩側都有一層黑色膜衣，為魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位，含有大量組胺、類脂質及溶菌酶，誤食組胺會引起惡心、嘔吐、腹痛等症狀。

扇貝

扇貝中類似蟹黃的東西很好吃，貝肉中有塊類似蟹黃的東西,緊挨着一團黑糊糊（有時發綠）的東西，那是扇貝的內臟，清理的時要把那些東西給扯掉。

    新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。

不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

    扇貝里一般輕易不會有這種奇怪顏色的物質，最多就是一些不干淨的東西，不確定的東最好不要吃，以免出問題，揀好吃的吃就行了！出去吃飯時，常看到有人將扇貝殼裡的東西扒出一口吞下，不論黑的還是黃的，好噁心嘔！

螃蟹

螃蟹味道鮮美，很多人愛吃，但是卻有很多人不知道怎麼吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具體說來，螃蟹有四個部位不能吃，要扔掉。蟹腮（圖1）：蟹的呼吸器官，裡面很髒。打開蟹殼後首先去除。蟹腸（圖2）：裡面有蟹的排泄物。蟹胃（圖3）：躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。蟹心（圖4）：也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。

圖1

圖2

圖3

圖4