昨天新聞報道一位英國少女自5歲起就迷上了泡麵，拒吃水果蔬菜，一直吃泡麵吃了13年， 平均每年吃長約30 英里的泡麵，直到吃出毛病， 因為嚴重缺乏營養， 健康狀況如同80歲老人。 我相信她應該還是會吃些肉類的， 否則她不會撐到現在，還有着 5'3'' 身高和 98 pounds的體重。 這絕對是父母的失職。

我還知道有個漂亮小姑娘和我家小女同歲，因為從小在祖父母身邊，祖父母因為過度寵愛， 儘管給她吃她喜歡的肉和油炸的東西，像炸雞，薯條類而不碰蔬菜。 儘管長得胖乎乎， 身高比我家小女高，可據她媽媽講肝臟卻出了問題。後服了中藥， 雖有了好轉， 可飲食依舊， 媽媽說給祖父母聽也沒用。結果女兒又一再犯病。 後來因為媽媽把孩子帶着身邊，雖然祖父母在旁邊依舊， 但在媽媽的堅持，誘導和鼓勵下， 孩子漸漸開始嘗試蔬菜後有了一些進步， 身體也好起來。

父母對小孩從小正確的健康教育， 身體力行的榜樣是非常重要的。 因為我家餐桌上永遠是多菜少肉，水果不斷而且我們常常提到健康問題，所以小女非常自然地就養成了很好的健康習慣。水果除了個別熱帶水果有臭臭味道的，她沒有不吃的。 蔬菜里蘆筍不知為何她只淺嘗而止，但也不拒絕吃， 連苦瓜， 芥菜都愛吃。 肉類只喜歡雞和魚，蝦。 紅肉也是只淺嘗而止。  自從小女決心要做個自然科學家後， 因為熱愛動物， 肉吃得更少了。 要確定腳上的鞋用的皮不是真動物皮做的才肯穿。 當初知道爸爸的皮帶， 皮鞋是用真牛皮做的時， 她無法接受的表情還歷歷在目， 直到我向她解釋這些皮製品只是做牛肉的副產品， 不然也要扔掉時， 她才把心放下。 

有一天我在圖書館看到一本關於少年吃素方面的書， 小女不是吃素， 仍然吃奶，蛋，肉類吃得少而已， 但是因為裡面有談到肉類的營養和如何從其他方面補充肉類中的營養方面的事情， 我就借來給她看。 希望她知道肉類對人類還是重要的，如果吃得少， 就要有意識地從其他方面補充。 誰想， 她看完就跟我說她今後的發展是要向素食者就是Vegetarian方面過渡。。。還好她還沒說Vegan（全素）。 畢竟她還正在成長階段啊。

現在我這做媽的就開始非常留意一些健康平衡的素食食譜了。 昨天路過一家韓國人新開的農夫市場， 我買了一些菜外加一包我買的Wrap， 像墨西哥的卷餅， 是Whole Grain全穀物， 用Sun-dried tomato 做的。

把墨西哥chipotle辣椒醬（一種烤過的jalapeno辣椒和辣番茄汁）和一罐黑豆拌在一起攪碎成黑豆辣醬

把牛油果，黑豆辣醬， 小菠菜葉（我用開水抄了一下），和起司層層疊起卷到卷餅里在油鍋里兩面煎黃煎脆，

起鍋， 裝盤， 和 Salsa一起吃， 小女連連說Yum！