這是個聳人聽聞的標題，但從頭至尾看完倒覺得這個林海峰說白米說得不無道理。但如果說完全不吃米我認為是太極端了。只是在比例搭配上要有所調整。而且最好選擇糙米而非白米。因為從營養價值上講米雖然含大量的碳水化合物，但碳水化合物卻是身體和大腦的燃料提供能量的一個重要來源。稻米提供據RiceTrade.com，包括核黃素，硫胺素和尼克酸等維生素。米還含有鐵，維生素D和鈣。它不含膽固醇或麵筋。米包含的八種氨基酸，使得它一個很好的蛋白質來源。我記得我母親生前在家裡即使給我們做水餃吃，自己也要上廚房拿碗米飯來吃， 聲稱麵食吃不飽。讓愛吃麵食的我無法理解。我們那時的米很可怕，摻了很多沙子， 每天我被分配從米里挑沙子出來再拿去燒， 即使這樣我們在吃飯時還是要小心， 使得吃飯性急的老爸常常被小石子崩了牙。 現在我老公除了麵包他從不會吃膩， 米飯永遠是他最愛。我們現在自己家裡早已把糙米請進來，因為完全是糙米很難下咽，所以都是摻着白米去燒。麵食我是戒不掉的啦。

從網上查出：林海峰這個自稱從2000年起，就到處給人做營養和養生學演講的人，同樣是通過《百科全說》這類養生節目，頻頻在各地衛視上露面，才真正“火”起來的。老百姓對他最深的印象，就是他主張的“斷食排毒法”。他把大米白面稱作“現代中國人飲食中的毒藥”，是“產生各類現代疾病的關鍵”。而要想排毒，其核心就是不吃任何固體食物，每天只喝8杯西芹、胡蘿蔔、黃瓜等榨成的果蔬汁。林海峰稱，連喝5—7天，一些慢性病可以治好；如果能喝10天，連癌症都可以治，“這輩子就不容易再生病了。”

白米飯，垃圾食品之王

  貧窮的記憶，有時就像酒鬼的癮，難以改變。也許災難給人的印象 實在太深刻，以致於當災難過去之後，生活好起來了，那些源自於貧 窮與苦難中累積成的習慣，卻要幾代人一起去溫習，難以磨滅。

  從我有記憶開始，人們彼此間問候的第一句話就是：“吃飯了麼？ ”過去的一百多年的中國歷史里，也許“吃飯了”是一句很溫馨的問 候語，回答 “吃過了！”也是一種自豪，和幸福的表示。想起來， 從晚清到文化大革命結束的一百多年間，或許，很少人吃飽飯過，或 許，許多人內心的記憶：“幸福，就是有飯吃！”或許，父母那麼努 力地鼓勵孩子讀書、考狀元、做個官，就是為了能夠保證，有碗“飯 ”吃。

   這一碗白花花的大米飯，似乎，成了那段苦難的歷史中，最值得渴 望的畫面！也似乎成了混的好與不好的證據，成了貧窮與富貴的分野 。

  沒有多少國家，像中國這樣對白米飯如此鍾愛的。愛吃米飯的國家 ，幾乎都是受中國文化的影響較為深遠的國家。如果，硬要用一個較 為簡單的方式來區分東方與西方文明，那就在於是否將白米飯作為主 食！

  俗語有云：人吃五穀雜糧，難免會生病！這麼通俗的一句話，卻很 少引起人們的思考！既然吃五穀雜糧，難免會生病！為何還要把這“ 五穀雜糧” 當作主食呢？沒有人考究。

  我不知古人是否很早就如我一樣，意識到米飯的危害！所以造字的 時候，將這個飯字造得如此明白“拆開看這個字，食+反=飯”意識就是吃反了！怎麼吃反了呢？另外一個中文字就更加清晰 地表示了祖先對白米飯的看法“粕”，這個拆開了“白米=粕”，取其精華，去其糟粕，意識就是應該把米的穀殼、米胚芽留 下來，把白米倒掉。

  現代營養學家，已經從米殼中提取了至少兩種營養素，在抗擊癌症 腫瘤疾病以及類風濕關節炎方面有很高的療效，一個叫做：“IP6”一個叫做 “1，3，β葡聚糖”，而米殼中所包含的蛋白質、維生素B、維生素E，也都被證明對人體有很大的好處。遺憾的是，我們堅持倒過來“ 去其精華，取其糟粕”，並且拿這個糟粕作為我們一日三餐的主食， 並且堂而皇之地將這個“粕”，這個白米放在了食物金字塔的最下端 ，誘導大眾像着了魔一樣，每天堅持要吃上一碗，否則，就不覺得自 己正在進餐！可惜，人們沒有注意到，當年公布食物金字塔的機構， 並非是健康教育管理機構，而是農業部——專門賣米的機構！

   拿米飯作為主食，實際上是在改革開放之後，富裕起來的中國人， 真正能夠完成的任務！在這之前，人民多數分不到多少米，文革期間 ，一直到八十年代初，中國還在發行糧票，可見人民始終沒有足夠的 白米飯的來源，必須用南瓜、土豆、芋頭、大豆、地瓜，這些蔬菜來 替代主食米飯——各位，這就是為什麼，那個時候的人民很少有高血 壓、心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。

   南瓜、地瓜、土豆、芋頭、大豆，可以提供豐富的纖維、維生素、 礦物質、蛋白質、植物脂肪的來源，很足夠卻不過量的碳水化合物（ 糖）的來源。而白米飯，卻完全不同，幾乎不含有蛋白質、脂肪、維 生素、礦物質——只有澱粉，只有糖！按照世界衛生組織對垃圾食品 的定義：高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維！ 白米飯是最符合垃圾食品的食物！其升糖指數高達87，與油炸馬鈴薯條一樣危險！然而，那個外婆正在拿着勺子，逼她 的孫子吃下一口口的米飯，儘管那個孩子天性就是不喜歡吃飯，卻被 從小訓練，培養吃垃圾食品為主食的習慣！那個外婆、奶奶，他們因 為歷史原因，對米飯有着無限的敬意，他們在貧窮的時代留下的印記 ，如今，正在轉移到兒女，以致孫子、孫女身上！

   即使是小米、糙米、黑米的含糖量 都同樣不可忽視。100地瓜，含糖只有27克！100土豆含糖17克，100克西瓜含糖8克，100克哈密瓜含糖7克，但是每100克的穀類，含糖卻都在 76克左右。很多糖尿病病人被錯誤地告知不要吃水果，卻讓糖尿病病 人無所顧忌地一碗一碗吃着白白的米飯 ——相當於一碗一碗的糖！

   美國哈佛醫學院早就在2002年 修改了食物金字塔，並且將五穀類食物，從金字塔的底端，改到 金字塔的最上端，也就是鼓勵人們大量減少吃高澱粉、低纖維、低蛋 白質、低維生素礦物質的食物！而美國《活得夠長活得更幸福》的作 者雷·庫茲韋爾(RayKurzweil)（美國發明家。獲得許多獎項狄克森獎、卡耐基梅隆科學獎。1988年，麻省理工學院提名他為“當年傑出發明 家”。他曾獲9項名譽博士學位，2次總統榮譽獎,更是在他所推出的食物金字塔中，將五穀類完全去除，代以更多的 豐富的蔬菜，和我一樣主張由蔬菜、水果中獲取碳水化合物！

   人體每天需要的碳水化合物只有50克，體力勞動者需要也只有100克（二兩），這是指一日三餐，全天的需要 量！可是中國人，連小 孩子，都是動不動一餐就吃半斤米飯，甚至八兩（400克）！一天吃了不低於600克——800克的米飯，所攝入的糖，超過身體需要的十倍！那些早已經不再 勞 動，退休在家的老人，熱量需要已經減少很多，卻依然以米飯、麵條 為主食！而每天如此，日積月累，最終，能不得糖尿病麼？多餘的糖 ，如果沒有留在血液中造成糖尿病，就必定被轉化成脂肪留在皮下組 織或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心臟病。

    糖，又是癌細胞唯一最喜歡的養分！——如果沒有糖，癌細胞就會 活活餓死！而我們這個國家，上到衛生主管部分，下到各類養生專家 ，卻少有人關注這個顯而易見的事實！這個可怕的事實，正在吞噬越 來越多人的健康，造成大量的病人群體，導致醫療部門不堪負荷，導 致醫療改革舉步維艱！

   對，就是這一碗白白的白米飯，就可以影響整個民族的健康！因為 ，這個國家的人民把它變成了主食！主食其實就是偏食！代表一日三 餐主要吃的就是米飯，哪裡的均衡飲食？也有人，除了，米飯，還要 吃麵條、白麵包，這些同樣都是大量的澱粉，這些澱粉的學名叫做多糖，經由酶的分解，轉化為葡萄糖！大量的糖，導致胰島素分泌紊亂 ，導致由糖轉換而來的轉式脂肪堆積！導致腦部、眼部耳部等各個微 循環受到阻塞！同樣都是垃圾食品之王！

    在世界衛生組織公布的人體所需要的七大營養素中，蛋白質、脂肪 、維生素、礦物質、碳水化合物、水、纖維，對大多數中國人的膳食 模式而言，只有碳水化合物是最容易造成過量，也只有碳水化合物（ 糖），是人們生活中最不可能缺乏的，糖類有着極其豐富的來源。除 非你生活在非洲難民區，否則，大部分國家的飲食中，都有着非常豐 富的糖的來源！

就拿中國人的早餐來說，很多人不吃早餐，而吃早餐的，多半是： 稀飯+油條+饅頭+包子或者是麵條、麵包、米糕，用學術的角度看，叫做澱粉配澱粉 再配澱粉，然後再配點澱粉！全部都是糖！還不得糖尿病？還不造成 血粘度升高？多麼可怕的陋習！

   均衡的飲食，對於大部分中國人來說，都是書上的劇本，與自己無 關！除了早餐沒有營養，只有空熱量之外，多數人的中餐也是以米飯 為主，配幾根菜的快餐！晚餐雖然點了比較多一點的菜，但是，往往 喝點酒，喝點湯，吃碗飯，很快就要飽了，剩下吃的菜很少，每個盤 子夾兩筷子，就沒胃口了。最後總結這一天的飲食，基本上，還就是 “飯桶”可以準確形容。

  米飯之類的碳水化合物在半小時左右就被消化轉為熱量，在缺乏維 生素B的情況下，這種熱量被營養學稱為空熱量，也就是無法被利用的熱 量！多餘的熱量未被轉換利用，就會轉成脂肪存儲，而這種由糖類轉 化而來的脂肪，都是大分子的，難以被利用的脂肪，營養學上稱為轉 式脂肪！轉式脂肪的危害遠遠超過飽和脂肪！因為飽和脂肪實際上只 要不缺脂肪酶、卵磷脂就可以被分解利用，但是轉式脂肪的利用率非 常低，很容易造成血管阻塞和皮下組織堆積以及肝臟負擔！你可以調 差那些長期大量吃米飯、麵條的人，大部分都有脂肪肝的疾病。再調 查那些肝硬化的患者，這些人未必都有喝酒的歷史，卻肯定有大量吃 米麵，很少吃菜的歷史！

  難怪，中國足球隊怎麼也提不出亞洲，因為遇到歐洲隊，飲食習慣 區別，他們多吃蔬菜、肉類、奶酪，能量的釋放比中國隊持久，中國 隊的碳水化合物上半場就全部轉為熱量，下半場就在低能量的狀態下 掙扎呢！我們的國家隊，還吃的都是米和面，不科學的飲食，造就低 能的運動員。

   低纖維、高澱粉類食物（米飯、麵條、白麵包）的攝取，大量消耗 了體內寶貴的酶，而酶的製造又要消耗蛋白質、維生素、礦物質，這 些珍貴的營養被廉價的米麵帶走，營養學上稱這樣的垃圾食物叫做“ 營養漏斗”。其特點是，高熱量，低蛋白質、低維生素、低礦物質， 不但低，而且，消化過程還要帶走體內的營養，這就是漏斗！

   為了吃便宜的米飯，人們把好好的菜弄的又咸，又油，就是為了下 飯！可見飯有多難吃！全靠各種味精、鹽巴來刺激、迷惑胃蕊，欺騙 身體吃下去！

   從垃圾食品的危害程度上看，白米飯、麵條、白麵包的危害，遠遠 大於可樂、肯德基、麥當勞！因為後者多數只是一周吃一回兩回，而 白米飯、麵條、白麵包卻潛伏在我們的一日三餐，無時無刻不在威脅 生命！而且，從營養結構上看，麥當勞、肯德基的成分有生的蔬菜、 少許色拉醬、肉類、麵包組成，相對於白米飯，要顯得均衡的多了！ ——當然，肯德基，麥當勞依然也是垃圾食品的典範，尤其是油炸的 部分！

  不吃米飯的道理，我講了十年了，自己也就十年沒有吃過飯了！好 吃的麵包一年吃三塊！好吃的麵條一年吃半碗！都從主食變成了零食 ！我的弟子們遍及世界各地，全部都不吃米飯了！他們的身體越來越 好，遠離了醫院，成了自己健康的主人！

   如今，全世界的營養專家，都把注意力從早期關注的“膽固醇、脂 肪”問題轉移到糖的問題上來！科學家不斷地試驗、追蹤，越來越多 的證據證明，膽固醇、脂肪並不是心臟病、高血壓形成的真正原因， 缺乏維生素B引起的高同型半胱氨酸，以及高糖攝取，才是罪魁禍首！

   糖類的攝取，促進身體粘液的不斷分泌，多糖即“多痰”，粘液減 少後，組織乾燥，無法清除細菌、病毒、和有毒物質，導致鼻炎、咽 炎、支氣管炎、宮頸炎、腸炎、肺炎、肝炎！所有粘膜器官都會因為 你多吃澱粉、糖類而受害！上述疾病患者，一旦減少糖類的來源，身 體就會自然有所好轉！

  一 個國家全面的健康，應該從小抓起！這個小，不僅是從兒童、幼 兒開始的意義，更是要從小事抓起！那些看起來微不足道的小習慣， 確是人們日常生活中重複的頻率最高的大危害！一日三餐的錯誤，累 積十年，二十年，就註定要有一場疾病的災難發生！不吃米麵，可以 為國家減少糧食進口的負擔、外匯，更可以因此鼓勵人們吃更多的菜 、更多的水果！農民的收入也會因此提高，農業也就成功改革！不吃 飯，自然少放鹽和味精、糟糕的工業反式脂肪（氫化加工油），人民 患心臟病、高血壓的危險還會進一步降低！不吃飯，可以空下肚子吃 很多菜，飯桌上的菜吃乾淨，可以減少剩菜倒入下水道，流入江河中 ，減少環境污染！一個習慣可以拯救一個民族！讓所有的人一起行動起來，號召身邊的人，把菜當飯吃，把飯當零食！多吃菜，少吃飯， 從小抓起，改變整個中華民族的體質！讓我們一起共同發出聲音，改變這個不良惡習，讓全中國的人民從糟糕的餐飲文化中解脫出來，全 面健康從餐廳改革開始！從廚房改革開始！讓蔬菜、水果成為我們的主食，讓肚子解放可以吃更豐富的食物：豆類、地瓜、南瓜、山藥、 薏仁、西蘭花、甘藍、紅棗、花生等等，不吃那一碗飯，可以多吃幾十種菜，吃得又好，味道又香，身體更棒，如此簡單！

邀 請所有已經不吃米飯、麵條的朋友一起在此博客回帖上簽名， 並註明自己何時開始不吃飯，不吃之後怎麼飲食的，不吃飯之後，身體如何了，讓全世界人看看這一個簡單的生活改變可以帶來什麼！所有熱愛健康的朋友一起行動起來，用事實說話，讓那些苦苦尋求健康 的人民找到一條出路！為社會共同做一件的公益慈善！舉手之勞，惠及天下！