豆類食品怎麼吃最營養？

1、豆腐

北豆腐也就是我們常說的滷水豆腐，由於滷水的成分是氯化鎂和氯化鈣，吃滷水豆腐可以補充鎂、鈣及其他微量元素；石膏豆腐，石膏的成分為硫酸鈣，同樣富含鈣；內酯豆腐是用葡萄糖內酯製作而成，營養成分無特別差異。

2、腐乳

豆製品中的B族維生素含量豐富，經過發酵後的豆製品如腐乳等，其B族維生素的含量更是豐富，是純素食主義者B族維生素尤的良好來源，其是維生素B12的重要的來源。

3、豆沙包

豆類中的氨基酸比例缺乏蛋氨酸，但其富含賴氨酸，而穀類食物富含蛋氨酸缺乏賴氨酸，兩者結合正好起到蛋白質互補的作用，代表性的食物有我們常吃的豆沙包。

4、豆芽

乾性豆類中幾乎不含維生素C，但加工成豆芽後，其維生素C的含量明顯提高，在缺少新鮮蔬菜和水果時是維生素C的良好來源。