科學的脂肪肝飲食需要注意的有：

　　1、優先保證優質蛋白質食物及新鮮綠葉蔬菜。

　　2、少吃或不吃煎炸等油類含量高的食品。

　　3、適當選用含甲硫氨基酸高的食物。

　　4、控制食糖、各種甜食及高熱能食物，如含糖量高的蔬菜、水果、胡蘿蔔、土豆、芋頭、山藥、粉條、巧克力、甜點心等。

　　5、膽固醇含量高的食品也宜限制。

　　那麼，脂肪肝患者吃什麼蔬菜？為您介紹如下：

　　1、真菌類蔬菜：蘑菇、香菇、黑木耳、銀耳等菌類食品。其營養豐富屬於高蛋白、高維生素、低脂、低糖、低鹽、低熱量的脂肪肝理想性蔬菜，其富含的優質蛋白，協同機體清除肝內的脂肪，起到護肝且降脂的作用；其含有的多元維生素及微量元素，有助於受損肝細胞的修復與再生。

　　2、芹菜。芹菜中含有膳食纖維、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，不但營養豐富，而且有藥用價值，可起到很好的減肥、降脂、降膽固醇、消炎、止血等功效。

　　3、西紅柿。含有豐富的胡蘿蔔素，B、C、P族維生素，具有健脾消食、清熱解毒、涼血平肝等功效，可降低血中膽固醇含量，經常食用對脂肪肝、高脂血症的患者很有益處。

　　4、洋蔥。洋蔥含有豐富的鈣、鐵質和多種維生素，及胡蘿蔔素、維生素B1、煙酸等多種維生素，具有降低膽固醇和血脂的作用。

　　5、蘿蔔。蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易有飽脹感，有利於助於減肥。還可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。

　　6、海帶。海帶含有豐富的牛磺酸，可降壓降脂、防治膽結石、預防動脈粥樣硬化，很好的保護肝臟、動脈血管。海帶不含脂肪，對高脂血症、肥胖症、脂肪肝等具有一定的療效和預防作用。

　　以上簡要介紹的就是脂肪肝患者吃什麼蔬菜的知識，希望大家能夠了解，有助於脂肪肝的預防。