近年来，科学家们发现，一些经常进食海洋动物的沿海渔民，他们体内血液中的脂肪(如胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯等)含量均较低。这一现象不但引起了科学家们浓厚的研究兴趣，也使许多人将关注的目光集中到一些以海洋动物为原料的保健品上，所以，近年来鱼油类保健品日益风行。

科学研究证实，渔民们进食的海洋动物富含的奥米加３(OMEGA－3)脂肪酸，特别是EPA和DHA，能够降低血液中总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的含量，从而大大减低了心、脑血管疾病的发病率，这和一些地区心、脑血管疾病的发病率不断上升的趋势形成了鲜明的对比。

一、鱼油的成分

鱼油类保健品对人体健康的好处，是通过鱼油所含的特殊功效成分──奥米加3脂肪酸来实现的。而奥米加3脂肪酸在淡水鱼的鱼油里几乎是没有的。海洋鱼类的鱼油含有丰富的奥米加3脂肪酸。
那么，奥米加3脂肪酸究竟是什么东西呢？它又有什么作用呢？奥米加3脂肪酸也叫不饱和脂肪酸。它的化学成分很复杂，我们只要记住，奥米加3脂肪酸主要有亚麻酸、EPA和DHA三种，其中EPA和DHA就是鱼油最重要的成分，它们对人体健康非常重要，而人体又不能自己合成，而且很多人都可能没有摄取足够的分量以促进身体健康。
EPA被誉为“血管清道夫”,可有效降低血液中脂肪的含量，祛除血管中的脂类垃圾；经权威专家论证和临床病理性试验及长期食用证明，EPA有调节血脂、降低血液粘稠度、预防动脉硬化、脑血栓和脑梗塞及改善脑供血不足、头晕头痛等症状的功能。EPA调节血脂的功能主要表现在：降低血液中低密度脂蛋白的浓度，升高血液中高密度脂蛋白的浓度。这种调节血脂的效果，对预防动脉硬化的发生与发展有着重要的作用。
DHA被誉为“护脑专家”,能使心脑血管柔软而富有弹性。人体的大脑发育始于妊娠的第3个月，到2至3周岁时终止。胎儿通过胎盘从母体获取DHA，若母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，从而影响其脑细胞的生长和发育，产生弱智儿。出生后的婴儿如不能从母乳或食物中获得充足的DHA，脑发育过程就会延缓或受阻，智力发育将停留在较低的水平。另外，DHA还有益于人的眼部健康，改善视力，并可使脑细胞的信息传递更加活跃，使分析能力和记忆能力明显增强。
EPA和DHA多存在于深海鱼类的脂肪中，鲑鱼是其中EPA和DHA含量比较高的鱼类，人们可从其脂肪中提炼出优质的鱼油，所以，有些牌子的鱼油，就叫深海鲑鱼油。

二、Omega-3脂肪酸的功效

简单一句话：调节血脂，促进心脑血管健康。详细来说，大概有：

1、抑制血小板的凝集，减少血栓形成，预防中风
2、降低血液中三酸甘油脂及坏的胆固醇，提高好的胆固醇，有助于3、降低动脉硬化及心肌梗死的发病率
4、使血液循环顺畅，有助于降低血压，减低患高血压的可能
5、减缓发炎过程，有助于减轻并改善类风湿性关节炎
6、改善并减轻结肠性结肠炎
7、改善牛皮癣、湿疹等皮肤病所引起的骚痒、潮红、落屑、发炎等症状
8、是人类脑部健全发育的必须物质，对胎儿肌婴幼儿的脑部发育尤为重要
9、是眼睛视网膜的重要成份，有助于视力的健全发育
10、降低早产的几率，对预防妊娠并发症尤良好的效果
11、保持荷尔蒙分泌平衡，改善经前紧张
12、抗癌、预防糖尿病

三、哪些人适宜补充Omega-3脂肪酸
　　
1.40岁以上的中老年人 。40岁以后每增加10岁，高血脂、冠心病等疾病患病率便会增加1倍。
2.经常高脂饮食者 。例如经常吃猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类及荤油者。
3.肥胖者
4.本人或直系亲属中有以下疾病史者 ：冠心病、脑卒中（中风）、高血压、糖尿病、恶性肿瘤、肾病综合症、胰腺炎、红斑狼疮等。
5.血脂含量超过正常者

四、哪些人不适宜补充Omega-3脂肪酸

1.年龄在12-14岁以下的少年儿童
虽然越来越多的研究资料证明DHA是少年儿童所必需，但并无明确资料表明EPA也是他们正常生长发育所必需。
2.患有出血性疾病或有出血倾向的人群
如紫癜、血友病、严重肝病、再生障碍性贫血等疾病的患者。但对于非因出血性疾病所引起的出血，如上火、牙周病、便秘等原因引起的鼻出血、牙龈出血、痔疮出血等则不属于此类，可以食用。
3.怀孕和哺乳期的妇女在食用前请咨询医生意见

五、不要把鱼油和鱼肝油混为一谈

鱼肝油提炼自鱼的肝脏，富含维生素A的D等，对预防佝偻病、夜盲症、干眼病等极有帮助。可是，鱼油，是鱼体内的油脂，但是我们现在所讲的鱼油保健食品，是有它特殊含义的，主要是指提取自海洋鱼类的鱼油。
鱼类：鲑鱼、鲭鱼、鱿鱼、大比目鱼、沙丁鱼、海藻
植物：亚麻子、马荨草
鱼油不论是来源还是功效和鱼肝油都是千差万别的。

六、鱼油治疗的“富贵病”

“民以食为天”，饮食是人最基本的需求，它为我们提供了维系生命活动所必需的营养物质和能量来源。但饮食本身也有矛盾的两重性，它既能维持生命的活力与健康，也会使人病从口入，给健康带来隐患。例如，在世界范围内蔓延的所谓“富贵病”，如高血脂、心脑血管疾病等，在很大程度上就是由于人们日常饮食中高脂肪食物不适当地增多和不合理饮食结构所致。也就是说，吃的太好了，才引起了这些病，所以叫“富贵病”。

1. 高血脂
　　血脂包括很多种脂质成分：甘油三酯、胆固醇、磷脂、未脂化的游离脂肪酸，以及脂蛋白等。血脂中一种或多种脂类成分的含量高出正常上限的状况，即为高血脂。形成高血脂的主要原因是膳食中的脂肪总量过高，也包括饱和脂肪酸过多，因为饱和脂肪酸能够促进人体对胆固醇的吸收，使血中胆固醇含量升高，并且二者也容易结合并沉积下来。

　　高血脂症对大部分患者来说，是很难由自己发觉病症的，只有通过临床的血脂测定才能发现。但高血脂却实实在在地威胁人们的健康，研究表明，高血脂与动脉硬化有着直接的关系。

2.心脑血管疾病
　　动脉硬化是指以动脉内壁增厚、失去弹性、血流逐渐受阻等为特征的一组病变，主要标志是在患处因胆固醇和胆固醇酯积聚形成脂肪斑块。高血脂是引起动脉硬化的重要原因之一，例如，血液中过多的极低密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇就很容易引致动脉硬化的发生，因为它们是非常小的微粒，极容易穿透动脉内膜细胞层，造成内膜损伤，引起局部胆固醇及胆固醇酯的沉积以及内膜细胞的增生，逐渐形成脂质斑块，也就是人们常说的动脉硬化斑块。动脉硬化在全身的动脉上均可发生，但尤以心脏冠状动脉硬化及脑动脉硬化最危及人的生命。

3.冠心病
　　冠心病是冠状动脉硬化所引起的心脏病的简称，是心血管疾病中最常见、危害性最大的一种。冠状动脉是环绕心脏的主要血管，负责给心脏肌肉供应血液。如果血管壁内有脂类沉淀物积聚，动脉血管失去弹性，形成硬化，会令血管变得狭窄、阻塞，引起心脏供血不足。当阻塞至一定程度时，心脏的部分肌肉便会出现缺氧及缺血以致坏死的现象，形成心肌梗死，引起严重的问题。

4.中风
　　中风是由于脑动脉硬化引起的缺血性脑坏死，西医称之为“脑卒中”，是脑血管疾病中最严重的一种，患者1/3不能存活，即使存活，多数亦会有丧失生活能力的后遗症。 由脑动脉硬化引起的中风有两种病态：即脑血栓——硬化的血管被血栓堵塞；脑溢血——硬化的血管局部发生破裂出血。大概有85%的中风个案是脑血栓引致的，当血栓阻塞血管时，令脑部组织得不到充分的养料和氧气，脑细胞便因而坏死，这种症状一般是渐近的。而15%至20%的中风个案则因脑部血管破裂，血液流进脑部组织，引起突发性病变。

5.高血压
　　高血压是由于血液在动脉内的阻力增大，对血管壁的压力升高而引起的。高血压的病因很多，大致可以归为三个方面：一是受动脉血管阻力的影响。心脏周围动脉血管是否痉挛、狭窄，血液粘稠度是否高，血液与血管的摩擦力是否大，都对高血压有直接的影响；二是周身小动脉痉挛硬化的影响。如果小动脉的管径变得较狭窄，心脏必须加强收缩力，提高动脉内的血压，才能使足够的血压通过小动脉，到达周身各部。三是过度激动、紧张、劳累等会引起大脑皮层经常处于紧张状态，引起血管收缩性改变，致使小动脉也处于紧张状态，从而引起血压升高。另外，高血压的产生还与饮食不均衡、吸烟、饮酒、遗传、肥胖、食盐过多有关。

七、注意事项

1. Omega-3脂肪酸是天然的血液稀释剂，能协助预防血块形成。如果已经每天服用血液稀释剂或阿司匹林，就要向医生咨询，以免摄取过量，导致出血或造成出血性中风。
2. 鱼油和钙片要分开服用，间隔2小时以上。
因为鱼油中的油酸和钙离子会产生皂化反映，体质敏感的人可能会造成拉肚子。效果就会打折扣。不过，依据每个人体质情形，结果是不一样的。理论上，为了提高吸收率还是建议分开食用。

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