外脆里嫩——蝦滑釀藕片

食材：
蓮藕1節、蝦滑200克、雞蛋1個、玉米澱粉適量、黑胡椒粉少許、鹽少許、食用油、蔥花。

做法：

蓮藕去皮洗淨，切成厚度約半釐米的薄片，放入清水中浸泡。
鍋中燒水，將藕片焯水約1分鐘，撈出瀝乾。
取一片藕片，均勻抹上蝦滑，再蓋上另一片藕片，輕輕壓緊。
雞蛋打散，藕夾先薄薄裹一層澱粉，再蘸上蛋液。
平底鍋倒入少許油，放入藕夾，中小火煎至兩面金黃。
加入少量清水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，確保蝦滑完全熟透。
開蓋收乾水分，撒上少許黑胡椒粉和蔥花即可。

成品：
蓮藕外層煎得金黃焦香，咬開後蝦肉鮮嫩彈牙，藕片清脆爽口，一口能吃到兩種不同的口感。無論當家常菜還是待客小菜，都很有特色。

你覺得蓮藕夾蝦滑更有創意，還是傳統肉餡藕夾更經典？評論區說說！

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